Три соуса на основе пикулей и способ обжарки

Рецепт:

Быстрый способ разнообразить блюда — использовать готовые пикули как основу для соусов.
Знаете ли вы, что баночка любимых пикулей — это не просто готовая приправа, а интересный ингредиент для создания множества других соусов и заправок?
Используйте готовые пикули для создания новых вкусов. Рецепты не требуют дополнительного масла, уксуса или сахара — все эти компоненты уже есть в пикулях.
Пикули Ruchi в каталоге

1. Мангово-йогуртовый дип

Основа: Mango Pickle

Ингредиенты:
Пикули «Манго» — 2 столовые ложки (вместе с маслом и кусочками)
Натуральный густой йогурт (греческий) — 4 столовые ложки
Свежая кинза — несколько листьев (по желанию)

Приготовление:
При наличии крупных кусочков манго измельчите пикули блендером до пасты. Смешайте с йогуртом до однородности. Добавьте мелко рубленую кинзу.
Дополнительные соль, сахар, мёд, лимонный сок не требуются.

2. Чесночно-творожный соус

Основа: Garlic Pickle

Ингредиенты:
Пикули «Чеснок» — 1 столовая ложка (допускается вместе с маслом)
Мягкий творог (рикотта, панир или протёртый творог) — 3 столовые ложки
Вода — 1–2 чайные ложки (для регулировки консистенции)

Приготовление:
Мелко порубите чесночные дольки из пикулей. Смешайте с творогом. При необходимости добавьте воду для получения нужной густоты.
Масло из пикулей обеспечивает необходимую жирность; дополнительное оливковое масло или уксус не добавляются.

3. Пикули-райта с лаймом и огурцом

Основа: Lime Pickle

Ингредиенты:
Пикули «Лайм» — 1 чайная ложка (мелко порубите дольки лайма, удалив крупные куски)
Натуральный йогурт — 150 мл
Огурец свежий — 3 см (натёртый на мелкой тёрке)
Семена зиры (кумин) — щепотка, растёртая в пальцах

Приготовление:
Йогурт взбейте венчиком до гладкости. Добавьте рубленые пикули и натёртый огурец (вместе с соком). Посыпьте зирой. Перемешайте.
Огурец разбавляет солёность и кислоту лаймового пикуля, не требуя добавления лимонного сока.

Бонус:  Жареные пикули — новый вкус за 30 секунд
В Индии практикуют кратковременное нагревание пикулей на сухой сковороде. Это раскрывает аромат специй и смягчает остроту.

Как сделать: выложите 1–2 чайные ложки пикулей (например, «Чеснок» или «Смешанные») на сухую горячую сковороду на 30–60 секунд, пока они не начнут пузыриться.
Как подавать: тёплая пряная масса — идеальное дополнение к простому рису, кхичди (блюдо из риса и чечевицы), тосту или овощному рагу.
Не перегревайте: цель — прогреть и раскрыть аромат, а не сжечь.

Примечание
Все три соуса и вариант с обжаркой предназначены для быстрого употребления. Хранить готовые соусы в холодильнике рекомендуется не более суток.