Бесан ладу
Ингредиенты:
мука нутовая, кардамон, изюм, кешью, сахарная пудра, масло ги
Рецепт:
Популярный ладу готовят из нутовой муки, сахарной пудры и топленого масла.
Кухня Северной Индии
15 порций
Что понадобится (1 чашка = 250 мл):
- 2 чашки бесан (нутовая мука)
- 1/2 - 2/3 чашки гхи - топленого масла (добавьте больше, если требуется)
- 1 чашка сахарной пудры
- 4 стручка зеленого кардамона - толченого пестиком в ступке
- 1 или 2 ст. л. золотого изюма (кишмиш)
Как приготовить:
- Обжаривайте сухой бесан на сковороде на медленном огне около 11-12 минут, постоянно помешивая с самого начала, чтобы бесан не подгорел, но немного покоричневел.
- Во время обжарки нутовой муки растопите гхи и отставьте в сторону.
- После того, как пройдет 11-12 минут, добавьте растопленное гхи и продолжите обжаривание еще 5-6 минут, постоянно помешивая.
- Бесан начнет давать приятный ореховый аромат и начнет выпускать топленое масло.
- Как только вы получите сильный ореховый аромат, выключайте огонь.
- Снимите муку с плиты и отставьте.
- Добавьте сахарную пудру.
- Хорошо перемешайте, чтобы не образовывались комочки.
- Добавьте порошкообразный кардамон и изюм. Также можете добавить нарезанные сухие фрукты на этом этапе. Хорошо перемешайте.
- Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
- Сформируйте маленького или среднего размера бесан ладу. Украсьте сверху кешью. Храните их в герметичном контейнере.
Примечание:
Если не получается сделать формы бесан ладу даже когда смесь остынет полностью, то поставьте смесь в холодильник на 20-30 минут. Топленое масло застынет немного, и вы сможете легко сформировать бесан ладу.
Поделиться:
