Батончики
Ингредиенты:
пшеничная мука грубого помола, овсяные хлопья, сода, кориандр семена, аниса семена, закваска, гранулят из сахарного тростника, молоко, кунжут белый, изюм
Рецепт:
500 г пшеничной муки грубого помола
250 г овсяных хлопьев
2 ч. л. соли, 1 ч. л. соды
1 ст. л. кориандра
1 ч. л. молотого аниса
200 мл закваски (см. закваска быстрая)
1 ч. л. гранулята из сахарного тростника
300 мл чуть теплой воды (или молока, можно сыворотки, но тогда добавляем 50 г сахара)
100 г изюма
немного белой муки
50 г кунжута
и 50 г овсяных хлопьев для посыпания.
Овсяные хлопья залейте теплой водой и оставьте на полчаса набухать. Муку смешайте с солью, содой, кориандром, гранулятом и анисом. Добавьте закваску и замесите тесто. Накройте его и поставьте в теплое место на 30 минут.
В тесто подмешайте предварительно промытый, обсушенный изюм. Соедините с набухшим геркулесом и еще раз хорошо вымесите. Тесто разделите на 30 равных кусочков и руками скатайте из них шарики. Затем шарики раскатайте на посыпанной мукой рабочей поверхности стола в батончики длиной 15 см и дайте им настояться 15 минут.
Кунжут смешайте с овсяными хлопьями. Батончики сверху смажьте водой, обваляйте в кунжутно-овсяной смеси и выложите на смазанный противень. Поставьте в холодную духовку, а затем выпекайте при температуре 150° С в течение 40 минут. Батончики получатся ароматными, если сначала немолотый овес слегка прокалить на сковороде, а затем уже смолоть в муку и подмешать к пшеничной муке.