Чили панир

Рецепт:

2-3 порции

Ингредиенты:

• 3/4 стакана панира, нарезанного на ломтики 1 - 2 см толщиной
• масло для фритюра

Для кляра

• 1/4 стакана кукурузной муки
• 1/4 стакана простой муки (майда)
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 щепотка разрыхлителя
• соль по вкусу

Другие ингредиенты

• 1 чайная ложка тертого имбиря (adrak)
• 2 чайная ложка нарезанного чеснока
• 2 чайные ложки нарезанного сельдерея
• 1/4 стакана нарезанного репчатого лука
• 2-3 шт. зеленых перца чили, нарезанных на кусочки 2-3 см
• 1/4 стакана стручкового перца (Capsicum), нарезанного
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка сахара
• 1 столовая ложка кукурузной муки, смешанной с 3 столовыми ложками воды
• 1 чайная ложка масла
• соль по вкусу

Для гарнира

• 1/2 стакана нарезанных зеленого лука

1. Смешайте все ингредиенты для кляра в миске и сделайте гладкое тесто, добавив примерно ¼ стакана воды.
2. Обмажьте куски панира тестом и обжарьте в горячем масле на сильном огне, пока панир не станет золотистого цвета.
3. Выложите на бумажную салфетку и отставьте в сторону.
4. Разогрейте растительное масло и добавьте в него имбирь, чеснок, сельдерей, репчатый лук, зеленый перец чили и обжаривайте на сильном огне в течение 1-2 минут.
5. Добавьте стручковый перец и обжаривайте еще несколько секунд.
6. Добавьте соевый соус, сахар, кукурузную пасту, соль и доведите до кипения.
7. Положите в жареный панир и хорошо перемешайте.
8. Подавайте, украсив зеленым луком.