Париппу Вада - вада из смеси далов
Ингредиенты:
чана дал, урад дал, тур дал, мунг дал, свежий зеленый чили, свежий имбирь, листья карри, кинза, соль, масло для жарки
Рецепт:
parippu vada
Вкусная хрустящая закуска, сделанная из смеси бобовых. Ее можно подавать с чашкой чая вечером или в качестве гарнира на обед или ужин.
Время приготовления 30 мин.
Время вымачивания: 2 ч.
11 порций
Кухня: южно-индийская
Что понадобится:
3/4 стакана чана дала
1/4 стакана урад дала
1/4 стакана тур дала
1/4 стакана мунг дала
2 свежих зеленых перца чили
кусок корня имбиря 2-3 см
2 ст. л. листьев карри, мелко нарезанных
2 ст. л. кинзы, мелко нарезанной
щепотка асафетиды
1 ч. л. соли
масло для жарки
Как приготовить:
Замочите смесь бобов на 2 ч.
Затем слейте воду через дуршлаг и дайте постоять смеси 10 мин., чтобы стекла вся вода.
Отложите 1/4 стакана смеси в резерв, а остальной дал смешайте с перцами чили и имбирем в миксере до состояния грубой пасты без добавления воды.
Добавьте зарезервированный дал, 2 ст. л. листьев карри, 2 ст. л. кориандра, щепотку асафетиды, 1 ч. л. соли и хорошо перемешайте все рукой.
Смажьте руку маслом и приготовьте маленькие шарики для вады, а затем не сильно расплющите их.
Теперь обжарьте их равномерно в горячем масле на среднем огне, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Когда вада будут готовы, обсушите их от масла на салфетке. Или разогрейте до 180 град. С духовку и выпекайте их в течение 25 мин. или пока они также не станет золотистым и хрустящим.
Нужно время от времени помешивать их, пока дал вады готовятся.
Подавайте дал вады горячими вместе масала чаем.
Замечание: стоит избегать жареных в масле закусок для ежедневного перекуса.
