Мангалорский чай
Ингредиенты:
семена кориандра, семена кумина, семена фенхеля, семена пажитника, кристаллический сахар, молоко
Рецепт:
Мангалорский Чай, Касаи, Кадха
Mangalorean Tea, Kasai, Kadha
Мангалорский чай - это травяной напиток, приготовленный из сухих обжаренных и крупно измельченных специй. Специи кипятят с водой и подслащивают Мисри (см. ниже).
В травяной отвар добавляют немного молока, чтобы сбалансировать вкус и пользу, а также сделать его приятным для вкуса. Помимо общего омолаживающего эффекта, этот травяной чай без кофеина также помогает успокоить горло.
Время приготовления: 5 минут
На 1 чашку
Что понадобится:
Смесь специй
1/4 стакана семян кориандра (dhania)
1 ст. л. семян кумина (jeera)
1 1/2 ст. л. семян фенхеля (saunf)
1/4 ч. л. семян пажитника (methi)
Другие ингредиенты
1 1/2 ч. л. Мисри (khadi sakhar)
2 ст. л. молока
Термин "Мисри" (“misri”) относится к кристаллизованным кускам сахара. Мисри берет свое начало в Индии и Персии.
Арабские писатели в первой половине IX века описывали производство сахарных конфет или Мисри в своих частях света: кристаллы выращивались в результате охлаждения перенасыщенных сахарных растворов. Чтобы ускорить кристаллизацию, кондитеры позже научились погружать в раствор маленькие веточки, чтобы кристаллы росли дальше. Раствор сахара был окрашен кошенилью и индиго и ароматизирован амброй или цветочной эссенцией.
В Индии Мисри часто не окрашивают или слегка окрашивают в оранжевый пищевой цвет. Другие пищевые красители могут быть добавлены в смесь для получения цветных конфет. Мисри имеет много кулинарных применений, и некоторые предпочитают его рафинированному сахару.
Как приготовить:
Сначала нагрейте небольшую широкую сковороду с антипригарным покрытием и высушите семена кориандра, семена кумина, семена фенхеля и семена пажитника на среднем огне в течение 2-3 мин., непрерывно помешивая.
Слегка остудите и смелите в миксере до крупнозернистого порошка. Отставьте в сторону.
Теперь нагрейте 1 стакан воды в кастрюле и добавьте 1 1/2 ст. л. приготовленного порошка специй и мисри, хорошо перемешайте и варите на среднем огне в течение 3 мин., периодически помешивая.
Добавьте молоко и варите на среднем огне в течение 1 мин., периодически помешивая.
Процедите смесь через сито.
И сразу подавайте.
По материалам: tarladalal.com
