Кукурузный пулао
Ингредиенты:
рис басмати, лавровый лист, черный кардамон, соль, замороженная сладкая кукуруза, растительное масло, сливочное масло, чеснок, свежий зеленый чили, молотый черный перец, хлопья красного чили, вода, зеленый лук, репчатый лук, зеленый горошек, куркума, гарам масала
Рецепт:
Время приготовления: 30 мин.
3-4 порции
Что понадобится:
1 стакан промытого риса басмати
2 лавровых листа
3 стручка черного кардамона
соль по вкусу
2 стакана замороженной сладкой кукурузы
1 ч. л. растительного масла
2 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. измельченного чеснока
2 мелко нарезанных зеленых перца чили
1 мелко нарезанная луковица
1/2 ч. л. молотого черного перца
1/2 ч. л. красных хлопьев чили
1/2 стакана воды
1 ч. л. зеленого молодого лука
1 ч. л. зеленого горошка
куркума по своему усмотрению
1/2 ч. л. гарам масалы
Как приготовить:
Сначала промойте рис, а затем замочите его в воде на 2 часа.
В другой сосуд добавьте немного воды, раскрошенный лавровый лист, черный кардамон, а затем включите огонь и дайте воде закипеть.
Пока вода закипает, возьмите 1 стакан замороженной сладкой кукурузы и измельчите ее в миксере.
Затем добавьте соль в кипящую воду, замоченный рис и варите на среднем огне, пока рис не будет почти готов (на 95%).
Дайте постоять рису 5 мин., а затем процедите его и выложите в тарелку. Рис не должен быть кашицеобразным.
В другой вок/кадай добавьте растительное масло и распределите его по всей поверхности. Как только вок нагреется, добавьте в него сливочное масло, мелко нарезанный чеснок и мелко нарезанный зеленый перец чили. Перемешивайте все вместе 1 мин. или пока масло не растает.
Как только масло растает, добавьте в него измельченную кукурузу, горошек, мелко нарезанный лук и готовьте 1 мин.
Добавьте соль, черный молотый перец, гарам масалу, порошок куркумы, красный перец чили и 1 стакан обычной замороженной кукурузы.
Хорошо перемешайте и готовьте все на среднем огне 4-5 мин., убедившись, что кукуруза хорошо прожарена. После того как кукуруза обжарится, добавьте в нее 1/2 стакана воды для придания аромата рису и хорошо перемешайте.
Затем добавьте мелко нарезанный зеленый лук и приготовленный рис, хорошо перемешайте и варите еще 1 мин.
Теперь ваш кукурузный пулао готов и выглядит фантастически. Изменился и цвет риса.
Подавайте горячим.
