Универсальный соус для карри по-керальски

Рецепт:

Время приготовления: 15 мин.
7-8 порций

Что понадобится:
2 луковицы среднего размера
2 помидора среднего размера
несколько зубчиков чеснока
7-8 бутончиков гвоздики
1 ст. л. целого черного перца
несколько сушеных красных перцев чили
2 ст. л. семян кориандра
2 ст. л. семян кумина
1/2 стакана орехов кешью
1/4 ст. л. семян тыквы (в оригинальном рецепте используются семена арбуза)
1 лавровый лист
2-3 звездочки бадьяна
1-2 палочки корицы (по 2-3 см)

Как приготовить:
Замочите орехи кешью и семена тыквы (арбуза) вместе в горячей воде.
Обжарьте без масла все цельные специи вместе (кориандр, кумин, черный перец, гвоздика, корица, бадьян, лавровый лист). Отставьте в сторону.
Добавьте в сковороду масло. Положите чеснок и лук. Обжаривайте некоторое время, потом добавьте помидоры. Накройте крышкой и готовьте пока помидоры не размякнут. Выключите огонь и дайте остыть.
Теперь смешайте все (кешью и семечки, специи и помидоры) и измельчите в крупную пасту, добавив сушеный красный перец чили и куркуму.
Храните замороженным.
Вы можете добавить этот соус (1 ст. л.) при приготовлении любого карри, или в уже готовый карри.