Имбирь и куркума. Сравнение двух родственников
Имбирь и куркума - два растения из одного семейства, Имбирные. Корни этих растений широко используются в Аюрведе и индийской кухне.
Их свойства в чем-то схожи, и есть существенные различия, вкусовые и питательные. О полезных свойства куркумы и имбиря написано немало статей, научных и популярных.
Ниже приведена таблица сравнения этих специй по некоторым параметрам.
| Название | КУРКУМА Куркума длинная, Имбирные |
ИМБИРЬ Имбирь лекарственный, Имбирные |
| TURMERIC Curcuma longa, Zingiberaceae |
GINGER Zingiber officinale, Zingiberaceae |
|
| Вкус | острый, горький, вяжущий | острый, сладкий |
| Вирья | согревающий | согревающий |
| Випак | острый | сладкий (свежий), острый (сушеный) |
| Доши | КВ-П= | КВ-П+ |
| Действие | стимулирующее, улучшающее обмен веществ, антибактериальное, заживляющее | стимулирующее, потогонное, отхаркивающее, ветрогонное |
| Далее - сравнение пищевой и энергетической ценности на 100 г продукта: | ||
| Энергия, кДж/кКал | 1305/312 | 1404/335 |
| Белки, г | 9,68 | 8,98 |
| Углеводы, г | 67,14 | 71,2 |
| Сахароза, г | 2,38 | 0,2 |
| Глюкоза, г | 0,38 | 1,22 |
| Фруктоза, г | 0,45 | 1,78 |
| Галактоза, г | 0 | 0,19 |
| Сахара, г | 3,21 | 3,39 |
| Диетическое волокно, г | 22,7 | 14,1 |
| Кальций, мг | 168 | 114 |
| Магний, мг | 208 | 214 |
| Железо, мг | 55 | 19,8 |
| Калий, мг | 2080 | 1320 |
| Фосфор, мг | 299 | 168 |
| Медь, мг | 1,3 | 0,48 |
| Марганец, мг | 19,8 | 33,3 |
| Витамин С, мг | 0,7 | 0,7 |
| Тиамин, мг | 0,06 | 0,05 |
| Рибофлавин, мг | 0,15 | 0,17 |
| Ниацин, мг | 1,35 | 9,62 |
| Витамин В6, мг | 0,11 | 0,63 |
| Витамин A (RAE), мкг | 0 | 2 |
| Витмин Е (токоферол), мг | 4,43 | 0 |
| Витамин К, мкг | 13,4 | 0,8 |
| Липиды, г | 3,25 | 4,24 |
| Насыщенные жирные кислоты, г | 1,84 | 2,6 |
| Мононенасыщенные жирные кислоты, г | 0,45 | 0,48 |
| Полиненасыщенные жирные кислоты, г | 0,76 | 0,93 |
| Глутаминовая кислота, г | 1,14 | 0,79 |
| Бета-каротин, мкг | 0 |
18 |
Поделиться: