Тамаринд и лимон
В европейских рецептах часто используется в качестве подкислителя лимонный сок. В Индии для этих целей используют тамариндовую воду.
Сравним эти два плода растений, относящихся к разным семействам и совсем непохожих друг на друга.
| Название | ТАМАРИНД Финик индийский, Бобовые |
ЛИМОН Лимон, Рутовые |
| TAMARIND Tamartndus indica, Leguminosae |
LEMON Citrus limonum, Rutaceae |
|
| Вкус | кислый, сладкий | кислый |
| Вирья | согревающий | охлаждающий |
| Випак | кислый | кислый |
| Доши | КВ-П+ | ПВ-К= |
| Действие | стимулирующее, ветрогонное, послабляющее | отхаркивающее, ветрогонное, вяжущее |
| Далее - сравнение пищевой и энергетической ценности на 100 г продукта: | ||
| Энергия, кКал/кДж | 239/1000 | 29/121 |
| Белки, г | 2,8 | 1,1 |
| Углеводы, г | 62,5 | 9,32 |
| Сахара, г | 38,8 | 2,5 |
| Диетическое волокно, г | 5,1 | 2,8 |
| Кальций, мг | 74 | 26 |
| Магний, мг | 92 | 8 |
| Железо, мг | 2,8 | 0,6 |
| Калий, мг | 628 | 138 |
| Натрий, мг | 28 | 2 |
| Фосфор, мг | 113 | 16 |
| Цинк, мг | 0,1 | 0,06 |
| Медь, мг | 0,086 | 0,037 |
| Витамин С, мг | 3,5 | 53 |
| Тиамин, мг | 0,428 | 0,04 |
| Рибофлавин, мг | 0,152 | 0,02 |
| Ниацин, мг | 1,938 | 0,1 |
| Холин, мг | 8,6 | 5,1 |
| Витамин В6, мг | 0,066 | 0,08 |
| Витамин A (RAE), мкг | 2 | 1 |
| Витамин Е (токоферол), мг | 0,1 | 0,15 |
| Витамин К, мкг | 2,8 | 0 |
| Липиды, г | 0,6 | 0,3 |
| Насыщенные жирные кислоты, г | 0,272 | 0,039 |
| Мононенасыщенные жирные кислоты, г | 0,181 | 0,011 |
| Полиненасыщенные жирные кислоты, г | 0,059 | 0,089 |
| Бета-каротин, мкг | 18 | 3 |
Поделиться:
