Самые мощные антиоксиданты среди специй. ТОП 15

СПЕЦИИ. ТОП 15 САМЫХ МОЩНЫХ АНТИОКСИДАНТОВ.

Гвоздика Значение ORAC 290283

Сушеный орегано Значение ORAC 175295

Сушеные розмарин Значение ORAC 165280

Сушеный тимьян Значение ORAC 157380

Корица Значение ORAC 131420

Куркума Значение ORAC 127068

Сушеный шалфей Значение ORAC 119929

Сушеная петрушка Значение ORAC 73670

Мускатный орех Значение ORAC 69640

Сушеный базилик Значение ORAC 61063

Кумин Значение ORAC 50372

Карри порошок Значение ORAC 48504

Молотый имбирь Значение ORAC 39041

Черный перец Значение ORAC 34053

Желтая горчица Значение ORAC 29257

Значение ORAC

ORAC означает «oxygen radical absorption capacity» или «способность поглощать свободные радикалы». Этот показатель был разработан Национальным институтом здравоохранения США в Балтиморе. Индекс антиоксидантной защиты показывает насколько  велика способность того или иного вещества связывать свободные радикалы. При этом учитывается не количество  взятого продукта, а способность к нейтрализации. Индекс измеряют в тысячах единиц. 

Продукт, подлежащий исследованию на антиоксидантную активность, перемалывают на мельчайшие частицы. В лабораторных условиях выделяют фитонутриенты, обладающие антиоксидантной активностью.  Добавляют к ним свободные радикалы и наблюдают за сложной химической активностью. 

В результате эксперимента делаются выводы о способности того или иного продукта связывать радикалы.