Вегетарианский кеджери

Рецепт:

4 порции, 45 минут

Вкусный вегетарианский кеджери, который легко приготовить. В этом блюде используется большое количество овощей, включая брокколи, морковь и картофель. Хотя изначально в колониальной Индии кеждери подавалось на завтрак, блюдо, приготовленное по этому вегетарианскому рецепту, с успехом подойдет к столу в любое время суток.

1. Сначала промойте и замочите рис и чечевицу в большом количестве воды в течение 10 минут.

• 200 г риса басмати
• 200 г чечевицы

2. В кастрюле нагрейте растительное масло. Добавьте семена кумина и жарьте в течение 30 секунд. Добавьте чеснок и обжаривайте на небольщом огне до золотистого цвета.

• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка семян кумина
• 3 зубчика чеснока

3. Добавьте зеленый перец чили и черный перец горошек в кастрюлю и перемешайте. Увеличьте огонь, добавьте нарезанные кубиками картофель и морковь, обжаривайте в течение 2 минут. Добавьте куркуму и немного соли по вкусу и готовьте еще 2 минуты.

• 2 зеленых перца чили
• 10 горошин черного перца
• 1 картофель
• 1 морковь
• 3/4 чайной ложки порошка куркумы
• соль

4. Слейте воду из риса и чечевицы и добавьте их в кастрюлю. Залейте 6 чашками горячей воды. Как только смесь начнет пузыриться, накройте крышкой, убавьте огонь и медленно варите, пока вода не впитается.

5. Добавьте фасоль, брокколи, горошек и кинзу в кастрюлю. Хорошо перемешайте и варите еще 5 минут до снятия с огня.

• 1/2 пучка кинзы
• 100 г мелкой фасоли (опционально)
• 1/2 головки брокколи
• 20 г замороженного горошка

6. Посыпьте кеджери солью и перцем, добавьте и размешайте столовую ложку топленого масла и подавайте горячим.

• черный перец молотый по вкусу
• 1 ст. л. гхи