Вегетарианский кеджери
Ингредиенты:
рис басмати, чечевица, растительное масло, кумин, чеснок, зеленый перец чили, целый черный перец, молотый черный перец, картофель, морковь, куркума, соль, кинза, мелкая фасоль, брокколи, замороженный горошек, масло гхи
Рецепт:
4 порции, 45 минут
Вкусный вегетарианский кеджери, который легко приготовить. В этом блюде используется большое количество овощей, включая брокколи, морковь и картофель. Хотя изначально в колониальной Индии кеждери подавалось на завтрак, блюдо, приготовленное по этому вегетарианскому рецепту, с успехом подойдет к столу в любое время суток.
1. Сначала промойте и замочите рис и чечевицу в большом количестве воды в течение 10 минут.
- 200 г риса басмати
- 200 г чечевицы
2. В кастрюле нагрейте растительное масло. Добавьте семена кумина и жарьте в течение 30 секунд. Добавьте чеснок и обжаривайте на небольщом огне до золотистого цвета.
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка семян кумина
- 3 зубчика чеснока
3. Добавьте зеленый перец чили и черный перец горошек в кастрюлю и перемешайте. Увеличьте огонь, добавьте нарезанные кубиками картофель и морковь, обжаривайте в течение 2 минут. Добавьте куркуму и немного соли по вкусу и готовьте еще 2 минуты.
- 2 зеленых перца чили
- 10 горошин черного перца
- 1 картофель
- 1 морковь
- 3/4 чайной ложки порошка куркумы
- соль
4. Слейте воду из риса и чечевицы и добавьте их в кастрюлю. Залейте 6 чашками горячей воды. Как только смесь начнет пузыриться, накройте крышкой, убавьте огонь и медленно варите, пока вода не впитается.
5. Добавьте фасоль, брокколи, горошек и кинзу в кастрюлю. Хорошо перемешайте и варите еще 5 минут до снятия с огня.
- 1/2 пучка кинзы
- 100 г мелкой фасоли (опционально)
- 1/2 головки брокколи
- 20 г замороженного горошка
6. Посыпьте кеджери солью и перцем, добавьте и размешайте столовую ложку топленого масла и подавайте горячим.
- черный перец молотый по вкусу
- 1 ст. л. гхи
