Алу чоле

Рецепт:

Алу Чоле (aloo chole) - достаточно популярное блюдо. Если у вас есть чоле (нут) и картофель, то вы можете быстро приготовить это блюдо для вашей семьи. Оно идеально подходит для обеда или ужина.

Что понадобится:

• 1 1/2 чашки нута
• 2 средних клубня картофеля
• 1 столовая ложка чайных листьев
• 2-3 сушеного индийского крыжовника (Амла)
• 5 столовых ложек масла для жарки
• 2 столовые ложки семян кумина
• 4-6 зеленых перца чили нарезанных
• 1 столовая ложка чесночной пасты
• 1 столовая ложка имбирной пасты
• 2 столовые ложки кориандра молотого
• 2 столовые ложки кумина молотого
• 1 1/2 чайной ложки красного порошка чили
• 1/2 чайной ложки сухого манго порошка (амчур)
• соль по вкусу
• 1 столовая ложка гранатовых зерен (anardana)
• 1 чайная ложка порошка гарам масалы
• 2 средних помидора

Как приготовить:

1. Промойте и замочите нут в четырех стаканах воды на ночь. Слейте воду из нута. Обвяжите листья чая и амлу муслиновой тканью в виде пакета. Добавьте в нут 6-8 стаканов воды, соль, положите пакет с чаем и амлой и готовьте под давлением в течение 25 минут, или пока нут не станет мягким и полностью не сварится.
2. Слейте приготовленный нут и оставьте воду (наш кулинарный отвар), пакет с чаем и амлой можно выбросить.
3. Очистите сваренный картофель и нарежьте его на кубики размером 2-3 см.
4. Сделайте чоле масалу. Нагрейте две столовые ложки масла в сковороде, добавьте одну чайную ложку семян кумина, порежьте зеленый перец чили, положите чесночную пасту, имбирную пасту, кориандр молотый, кумин молотый, красный чили в порошке, порошок амчур, один стакан нашего кулинарного отвара и перемешайте всё хорошо.
5. В другой сковороде разогрейте достаточное количество масла, добавьте картофель, обжарьте его до золотистого цвета, выложите на бумажное и отставьте в сторону.
6. Добавьте отваренный нут в чоле масалу, добавьте немного кулинарного отвара, соль и варите на сильном огне.
7. В сковороде обжарьте 1 ч. л. семян кумина и anardana и растолките их.
8. Добавьте жареный картофель в чоле масала и хорошо перемешайте.
9. Добавьте растолченные специи, порошок гарам масалы и хорошо перемешайте, добавив немного воды или кулинарного отвара.
10. Нарежьте помидоры на четвертинки, нагрейте три столовых ложки масла в сковороде, добавьте помидоры и обжаривайте несколько минут.
11. Отрегулируйте приправы по вашему вкусу, добавьте помидоры и готовьте на медленном огне несколько минут.
12. Подавайте горячим.

Примечание: Если у вас не будет некоторых ингредиентов (например, гранатовых зерен, или сухой амлы), попробуйте приготовить алу чоле без них. Это будет немного другое блюдо, но не менее вкусное.