Кара чатни - Чатни с луком

Рецепт:

"Кара" означает "пряный", и верный названию, этот чатни пряный и острый. Лук-шалот и репчатый лук обжариваются на сковороде вместе с чили и перетираются с тамариндом. Последний штрих придается чатни обжаренными специями. Всякий раз, когда вы заказываете идли или доса в любом ресторане, вам подают два чатни - кокосовый чатни и Кара (Венгая) чатни.

Что понадобится:
20 лук-шалот
2 луковицы репчатого лука, грубо нарезанные
1 маленький помидор
6-7 сухих чили (кло-во по остроте чили)
3-4 головки чеснока (по желанию)
1 стручок сухого тамаринда или 1 ч. л. густой мякоти тамаринда
1 ч. л. кунжутного масла
соль по вкусу

для обжарки:
2 ч. л. кунжутного масла
1/2 ч. л. семян горчицы
1 сухой красный чили
2-3 листа карри

Примечание: вместо кунжутного масла можно взять любое масло, которое вы обычно используете для приготовления пищи.
Если у вас нет лука-шалота, увеличьте количество репчатого лука до 3.

Как приготовить:
1. Нагрейте 1 ч. л. масла в сковороде и добавьте репчатый лук, лук-шалот, сухой красный перец чили, чеснок (если используете) и нарезанный помидор.

2. Нагревайте на слабом огне, пока лук не станет прозрачным, а помидоры мягкими. Это займет приблизительно 7-8 мин.
3. Выключите и дайте смеси остыть.
4. Затем смешайте все в миксере вместе с тамариндом, добавив немного воды (примерно 1/4 стакана ), чтобы получилось пюре.
Не забудьте добавить тамаринд!
5. Переложите в сервировочную миску.
6. Нагрейте масло для обжаривания в той же сковороде.
7. Положите в него семена горчицы и сухой красный перец чили.
8. Когда семена начнут потрескивать, добавьте листья карри и выключите.
9. Вылейте это в чатни.

Ваш Кара чатни готов к подаче вместе с Идли, Доса, Упма, или с Вен Понгалом.

Время приготовления: 20 мин.
Порции: 4

Автор и фото: @masterchefmom