Алупатра - картофельные рулеты
Ингредиенты:
мука, масло гхи, соль, куркума, вода, картофель, кунжут, сахар, зелень, черный перец, кокосовая стружка
Рецепт:
Алупатра готовится очень быстро, без всяких хлопот.
Что понадобится:
Тесто:
250 г муки
2 ч. л. масла гхи или растительного масла (+ еще пару ложек для жарки)
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. куркумы
100 мл воды
Картофельная начинка:
3 крупные клубня картофеля
1,5 ч. л. кунжута
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1 ст. л. зелени (укроп, петрушка или кинза)
черный молотый перец - по вкусу
2 ч. л. кокосовой стружки
Приготовление:
Отварите картофель "в мундире" и остудите.
Тесто. Смешайте муку, соль и куркуму. Вмешайте масло гхи в муку до образования крошки. Добавьте воду и вымесите тесто. Дайте тесту постоять, пока готовим начинку.
Начинка. Картофель разомните толкушкой. Добавьте соль, сахар, специи, кокосовую стружку, кунжут и зелень. Тщательно перемешайте.
Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0,3 см. Равномерно распределите картофельную начинку. Сверните в рулет и нарежьте на кусочки шириной 1 - 1,5 см. Придайте кусочкам круглую форму.
Разогрейте в сковороде растительное масло (масла должно быть такое количество, чтобы алупатры погрузились в него примерно на треть своей толщины). Выложите первую партию и обжарьте на сильном огне с каждой стороны примерно по 2-3 минуты до золотистого цвета.
Примечания: В начинку можно добавить творог или твердый сыр. Специи можно выбрать по своему вкусу.
