Панчраттан корма
Ингредиенты:
картофель, морковь, зеленый горошек, цветная капуста, масло ги или кунжутное масло, гвоздика, черный кардамон, корица, кумин, лук, паста имбиря, семена мака, помидоры, куркума, сахар, соль, зеленый перец, имбирь, кинза
Рецепт:
Panchrattan korma (Five-in-one vegetable curry)
Овощной карри - 5 в 1
Порция на 4-6 человек
Ингредиенты:
½ чашки картофеля, нарезанного кубиками
½ чашки моркови, нарезанной кубиками
½ чашки зеленого горошка, очищенного
½ чашки соцветий цветной капусты
½ чашки топленого масла / кунжутного масла
3 шт. гвоздики
2 черного кардамона, размятые
1 палочка корицы длиной 2,5 см
2 ч. л. семян кумина
½ чашки лука, мелко нарезанного
2 ½ ч. л. пасты имбиря
3 ч. л. мака, обжаренного, перемолотого в пасту с небольшим количеством воды
1 чашка помидор нарезанных
1 ½ ч. л. молотой куркумы
1 ½ ч. л. сахара
соль по вкусу
6 зеленых перцев, нарезанных
2 ч. л. имбиря (протертого)
2 ст. л. листьев кориандра
Нагрейте топленое масло или кунжутное масло в котелке с выпуклым днищем.
Жарьте кубики картофеля, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Выньте из масла. Поколите вилкой и отложите.
В то же масло добавьте гвоздику, корицу, кардамон и семена кумина. Когда они начнут потрескивать, добавьте лук. Жарьте на медленном огне, пока лук не станет золотисто-коричневым. Добавьте пасту из имбиря и мака. Жарьте пока они не поменяют цвет. Добавьте помидор, куркуму, сахар и соль. Перемешивайте одну минуту.
Добавьте все овощи, картофель и зеленый перец. Перемешайте хорошо, чтобы они хорошо покрывались подливкой. Добавьте 1 чашку воды и доведите до кипения. Закройте котёл, тушите, пока они не станут мягкими.
Украсьте блюдо протертым имбирем и листьями кориандра.
