Рисовый карри с пажитником
Ингредиенты:
йогурт, рис, семена пажитника, паста чили, имбирно-чесночная паста, куркума, соль, семена горчицы, кумин, растительное масло, целый чили, листья карри, асафетида, молотый чили, кинза
Рецепт:
Чоха Метхи Ну Шак (рисовый карри с пажитником)
Время приготовления: 30 мин.
Чоха Метхи Ну Шак является популярным карри в северо-восточной части штата Гуджарат. Чоха Метхи Ну Шак - вкусный карри с рисом и семенами пажитника. Чоха Метхи Ну Шак легкий идеальный гарнир для любых индийских лепешек.
Автор: Binjal Pandya
Что понадобится:
1 стакан йогурта/дахи
1/4 стакана риса
2-3 ч. л. семян пажитника
1 ч. л. пасты зеленого перца чили
2 ч. л. имбирно-чесночной пасты
1/4 ч.л. порошка куркумы
соль
Для обжарки -
1/4 ч.л. семян горчицы
1/2 ч.л. семян кумина
1 ст. л. растительного масла
2-3 целых красных чили
4-5 листьев карри
щепотка хинга/асафетиды
1/4 ч.л. красного порошка чили
нарезанные листья кориандра (кинза) - по желанию
Как приготовить:
Промойте и слейте рис и семена пажитника, а затем замочите их вместе в небольшой миске за полчаса.
Взбейте йогурт в глубокой кастрюле, убедитесь, что он стал без комочков.
Добавьте замоченный рис и семена пажитника в него, затем добавьте зеленый перец чили, имбирно-чесночную пасту, куркуму и соль.
Перемешайте хорошо. Теперь добавьте 2 стакана воды, и сделайте однородное тесто, консистенцией как кефир.
Доведите, постоянно помешивая, подготовленную рисовую смесь на небольшом огне до кипения. Как только она закипит, то постоянно мешать нет необходимости , просто время от времени помешивайте ее.
Варите эту смесь на медленном огне, пока рис полностью не приготовится. Это займет 7-10 минут или пока карри не станет густой консистенции.
Теперь разогрейте масло для обжарки в небольшой кастрюле. Добавьте семена горчицы, семена кумина, щепотку хинга, красный порошок чили, красный чили, листья карри и перемешивайте ложкой в течение нескольких секунд.
Вылейте эту обжарку в вареный рисовый карри, перемешайте и варите еще в течение 2-3 минут.
Чоха Метхи Ну Шак готов, украсьте его нарезанными листьями кориандра.
Подавайте горячим с паратхой, роти, баати и т.п.
Примечания:
• Не забывайте помешивать смесь, иначе йогурт отделится.
• Если ваш йогурт слишком кислый и вам это не нравится, то замените его часть водой с молоком.
• Готовьте на средне-слабом огне.
• Используйте крупнозернистую пасту из имбиря, чеснока и зеленого чили для более аутентичного вкуса.
• Вы можете добавить 1-2 ч. л. сахара, если любите сладкий, кислый и пряный вкус.
