Паратха
Ингредиенты:
мука пшеничная грубого помола, пшеничная мука высшего сорта, масло ги, вода, соль
Рецепт:
200 г муки грубого помола, 100 г муки высшего сорта, 2 ст. ложки топленого масла, 150 мл теплой воды, 1 ч. ложка соли.
Вотрите муку в растопленное масло, приготовьте тесто как для чапати и оставьте на 30 минут. Пока сковорода нагревается, вымесите тесто, сделайте из него 10 тонких шариков и раскатайте лепешки. Смажьте поверхность каждой лепешки растопленным маслом и сложите пополам, снова смажьте лепешку маслом и снова сложите пополам. Затем тонко раскатайте их так, чтобы получились большие треугольники. Поместите лепешку на сухую, заранее разогретую сковороду и жарьте так, чтобы она равномерно пропеклась. Когда обе стороны станут золотисто коричневыми, переверните паратху и смажьте одну сторону растопленным сливочным маслом, при этом паратха должна вздуться, переверните и смажьте маслом другую сторону. Паратха готова, когда обе ее стороны приобретут золотисто коричневый цвет.