Раджгира Ки Пури
Ингредиенты:
мука амаранта, картофель, зеленый чили, кумин, куркума, каменная соль, масло для фритюра
Рецепт:
Раджгира Ки Пури также называют Пури из Амарантовой муки. Раджгира Ки Пури идеально подходит для времени поста. Раджгира Ки Пури является самым популярным во время Наваратри в Северной Индии. Их можно подавать с любым гарниром.
Автор: Binjal Pandya @binjalsvegkitchen
Что понадобится:
2 стакана муки амаранта /Rajgira муки
2 средних отварных картофеля
1/2 ч. л. зеленого чили, мелко порезанного или в виде пасты
1/4 ч. л. толченых семян кумина
1/4 ч. л. порошка куркумы
каменная соль
Дополнительно - амарантовая для присыпки
арахисовое масло для фритюра
Как приготовить:
В миску добавьте муку, соль и хорошо перемешайте. Добавьте зеленый перец чили, измельченные семена кумина, порошок куркумы и перемешайте снова.
Теперь возьмите отваренный картофель, очистите от кожуры и разомните его мелко, можно натереть на крупной терке, затем добавьте в мучную смесь.
Добавьте соль и смешайте как следует все ингредиенты, вымесите тесто и скатайте его. Добавьте немного воды, около 1 ст. л., в случае необходимости.
Отставьте тесто покрытым тканью в сторону на 15-20 минут.
Теперь нагрейте масло в глубокой сковороде для жарки.
Возьмите тесто и разделите его на небольшие по размеру шарики (размером с лайм).
Возьмите один шарик, расплющите его ладонями, посыпьте мукой и раскатайте его в круг/пури.
Используйте тот же метод для оставшихся шариков.
Теперь опускайте пури по одному в горячее масло до золотистой корочки с обеих сторон.
Освободите их от лишнего масла с помощью шумовки и выложите на бумажное полотенце.
Раджгира Ки Пури готовы к подаче. Вы можете подавать их блюдами для поста, такими как острый арахисовый картофель или постный карри.
Примечания
• Вы можете не использовать зеленый перец чили и кумин, если хотите.
• Вы можете использовать любое масло, чтобы пожарить, для поста подходит арахисовое масло, подсолнечное масло, кунжутное масло и т. д.
