Акки Масала Роти
Ингредиенты:
рисовая мука, кокос, морковь, зеленая паприка, укроп, капуста, лук, имбирь, зеленый чили, асафетида, соль, кумин, пальмовый сахар, растительное масло
Рецепт:
Роти акки масала - известное блюдо из Карнатаки, рассыпчатое, легкое и очень вкусное. Это особый вид роти для полноценного завтрака. Вот традиционный рецепт.
Что понадобится:
1 стакан рисовой муки
1/4 стакана свежего кокоса,
1 морковь, тертая
1 зеленая паприка, мелко нарезанная
4 веточки зелени укропа, нарезанные
1/4 стакана капусты, мелко нарезанной
1 луковица, мелко нарезанная
2-3 см корня имбиря, тертого
2 зеленых чили, мелко нарезанного
1/4 чайной ложки асафетиды
соль по вкусу
1/2 ч. л. семян кумина
1 ч. л. пальмового сахара, натертого
растительное масло
Как приготовить:
1. В миску положите лук, сахар, кумин, 4-5 столовых ложек теплой воды и асафетиду и оставьте на 5-8 минут.
2. Просейте рисовую муку и отставьте ее в сторону, а в блендере смешайте кокос, имбирь, чили и немного воды в пасту.
3. Добавьте все овощи и снова смешайте с жидкой пастой (эта паста должна составлять около 1 стакана).
4. В миску добавьте смешанную пасту, соль, сахарно-куминовую воду и хорошо перемешайте, добавьте рисовую муку понемногу за раз и сделайте однородное тесто (вода в пасте с масалой обеспечивает достаточную влажность) и добавьте немного теплой воды, если потребуется.
5. Добавьте масло сверху на тесто, накройте крышкой, и отставьте сторону на 10-15 минут.
6. Смочите муслиновую ткань водой и маслом, поместите часть теста на ткань и сделайте круглый диск.
7. Сделайте небольшое отверстие в центре роти для равномерного приготовления, разогрейте сковородку на среднем огне и смажьте сковородку маслом.
8. Удалите ткань из-под роти, аккуратно поместите на сковородку и приготовьте на небольшом огне.
9. Полейте 1 ч. л. масла вокруг роти и готовьте с обеих сторон, пока не появятся коричневые пятна.
10. Подавайте его горячим с кокосовым чатни.
