Веганский Нан Хатаи

Рецепт:

Оригинальный рецепт состоит из 6 ингредиентов и включает в себя яйцо, но в этом рецепте только в четыре ингредиента и нет яиц! Этот бисквит идеален для следящих за своим весом.

Название Нан Хатаи (Nan Khatai) образовано от персидского “Хлеб Cathay" (Nan означает "хлеб" на персидском языке, Khatai образовано от Cathay, или Китай), а также по-персидски - “хлеб, сделанный из шести ингредиентов” (Нан – хлеб, Khat/Shat – шесть – мука, яйца, сахар, масло или топленое масло, закваска из зерна и миндаля).

В конце XVI века голландские колонисты открыли пекарню в Сурате (портовом городе в штате Гуджарат в Индии). Когда голландцы ушли, они доверили пекарню доверенному сотруднику по имени Дотивала. Предприимчивая Дотивала изменил форму хлеба, и сушил ломтики в духовке. Этот сушеный хлеб называется "Иранский бисквит".

Он также экспериментировал с рядом рецептов и придумал рецепт слоеного печенья под названием "Хара бисквит", "Нан Хатаи" и "Фармасу" или "Сурти Батаса". Все эти рецепты существуют в той или иной форме и по сей день, а это о чем-то говорит, учитывая, что речь идет о периоде в истории около 300 лет назад.

Также вы можете добавить свои варианты - с кардамоном, а также положить и вдавить миндаль или другие орехи в печенье. Кроме того, вы убедитесь,что по этому рецепту печенье не становится коричневым, Nan Khatai имеет белый цвет.

Время подготовки: 10 мин.
Время выпечки: 8-10 мин.
Около 16 порций.

Что потребуется:
1 стакан цельнозерновой пшеничной муки (Майда)
1 стакан сахарной пудры
щепотка пищевой соды
около 1/2 стакана масла

Как приготовить:
Смешайте все сухие ингредиенты, сначала добавьте 1/4 стакана масла и смешайте его с мукой. После этого добавьте остальное масло, чтобы получилось мягкое тесто, которое сохраняет свою форму (как тесто для чапати). Возможно, вам не потребуется все масло, это зависит от качества муки, которую вы используете.
Сделайте маленькие шарики одинакового размера и слегка их расплющите. Положите их на смазанную маслом форму для выпечки и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 град. C в течение 8-10 минут.
При выпечке на бисквите будут наблюдаться легкие трещины, как только вы увидите трещины, выпекайте еще две минуты и снимайте на охлаждающую стойку. После охлаждения храните в герметичном контейнере. Этот бисквит можно хранить около 2 недель.

Примечание: можно уменьшить количество сахара, взять около 3/4 стакана. Но если у вас есть сладкоежки, то не делайте этого.

По материалам: cookingoodfood.com