Алу Пури
Ингредиенты:
картофель, пшеничная мука, манка, листья пажитника, соль, куркума, аджван, молотый чили, растительное масло
Рецепт:
Время приготовления: 30 мин.
Что понадобится:
2 больших вареных клубня картофеля
2 стакана пшеничной муки
1-2 ст. л. суджи/равы (манки)
1 ч. л. касури мети (листьев пажитника)
соль по вкусу
2-3 щепотки порошка куркумы
2-3 щепотки семян аджвана
2-3 щепотки красного молотого чили
немного растительного масла, чтобы смешать его с тестом пури
масло для жарки по мере необходимости
Как приготовить:
Сначала вымойте и отварите картофель, остудите и хорошенько его разомните.
Добавьте пшеничную муку, суджи, аджван, соль, красный молотый чили, измельченные касури мети, 2 ст. л. масла и куркуму. Все это хорошо перемешайте и сделайте гладкое тесто. (При необходимости добавьте 2-3 ложки воды)
В большой сковороде разогрейте масло для жарки.
Сделайте из теста небольшой шарик, раскатайте его. Когда масло нагреется, обжарьте эти пури один за другим.
Подавайте пури с пикулями или чатни.
