Пудина Алу Паратха
Ингредиенты:
цельнозерновая пшеничная мука, картофель, соль, куркума, мята, луковица, свежий зеленый чили, свежий корень имбиря, семена черного тмина, масло для обжарки
Рецепт:
Алу Паратхи, без сомнения, являются любимым завтраком в Индии. Подают их обычно с пикулями. Это рецепт с горстью пудины (мяты), семенами нигеллы, обычным луком, имбирем и зеленым чили. Очень вкусно.
Что понадобится:
1 и 1/2 стакана цельнозерновой муки
2 клубня картофеля, сваренных и протертых
соль по вкусу
1/4 ч. л. куркумы
горсть мелко нарезанных листьев мяты
1 луковица, мелко нарезанная
2-3 зеленых перца чили, мелко нарезанных
1 ч. л. имбиря, натертого на терке
1/2 ч. л. семян нигеллы (черного тмина)
масло для обжарки по мере необходимости
Как приготовить:
В миске смешайте все вышеперечисленные ингредиенты (кроме муки и масла) и отложите в сторону. Замесите муку в тесто со щепоткой соли и необходимым количеством воды. Отложите в сторону на 15-20 мин.
Разделите картофельную начинку на 5 равных частей, а тесто - на 10 равных частей. Раскатайте тесто в маленькие диски, посыпав мукой.
Выложите часть начинки на раскатанный диск.
Накройте другим диском и запечатайте все края. Аккуратно раскатайте снова.
Обжарьте паратхи с обеих сторон до светло-золотистого цвета, добавив немного масла.
Подавайте их горячими с йогуртом или пикулями.
