Аппам

Рецепт:

Appam

Аппам - знаменитый рецепт из Кералы. Это блюдо готовят из ферментированного рисового теста с кокосом и подают с овощным рагу и сладким кокосовым молоком, хорошо сочетается с самбаром.

3 порции

Что понадобится:
1 стакан риса
2 ст. л. урад дала
1 маленькая чашка свежего кокосового ореха
1 ч. л. сухих дрожжей
кокосовое масло по мере необходимости, чтобы слегка смазать аппамы
1/2 ч. л. сахара
соль по вкусу соль

Как приготовить:
Вымойте и промойте рис и урад дал вместе, замочите их на 5-6 ч.
Затем слейте воду, переложите в блендер, добавьте соль и свежий кокосовый орех, немного воды, и перемешайте все до однородной массы.
Добавьте 1/2 ч. л. сахара в 1/2 стакана теплой воды, перемешайте, добавьте 1 ч. л. сухих дрожжей, накройте крышкой и дайте постоять 5 мин., затем добавьте эти активированные дрожжи в тесто, хорошо перемешайте и накройте крышкой.
Дайте тесту бродить в течение ночи, утром аккуратно перемешайте тесто один раз.
Разогрейте сковороду для аппама, налейте в нее ковш, наполненный жидким тестом, распределите по сковороде, сбрызните кокосовым маслом, накройте крышкой и готовьте на среднем огне. Аппам готовится только с одной стороны.
Аппам готов, когда края его начнут приподниматься от дна сковороды.
Подавайте со сладким кокосовым молоком, овощным рагу, самбаром, карри, чатни и т.п.