Бхарван панир

Рецепт:

Жареные индийский сыр панир, маринованный в йогурте, куркуме, имбире и пряностях, с мятным чатни.

(4 порции)

1. Для маринада взбейте вместе йогурт, куркуму, паприку, имбирь и чесночную пасту, гарам масала, соль и кумин и отставьте в сторону.

• 2 ст. л. греческого йогурта
• 1 ст. л. молотой куркумы
• 1 ст. л. паприки
• 1/2 столовые ложки свежего имбиря
• 1/2 ст. л. чесночной пасты
• 1/2 ст. л. гарам масала
• 1 ст. л. кумина
• соль

2. Чтобы сделать мятный чатни для начинки, вымойте и грубо нарежьте мяту, кориандр и шпинат. Налейте столовую ложку йогурта в блендер, положите остальные ингредиенты для начинки и смешайте до однородной массы.

• 1/2 пучка мяты
• 1 горсть шпината
• 1 зеленый перец
• 1 столовая ложка свежего имбиря
• свежий кориандр
• 1 ст. л. греческого йогурта

3. Разрежьте панир на квадратные кусочки примерно 5 на 5 см, толщиной 1 см. Затем сделайте в каждом кусоче панира горизонтальный надрез на ¾, чтобы положить начинку.

• 1000г панира

4. Поместите чайную ложку мятного чатни в надрез, заполняя равномерно каждый кусочек панира.

5. Окуните в йогуртовый маринад каждый кусочек панира. Нанизайте кусочки на шампур и обжарьте в горячем гриле, пока они слегка не подрумянятся по краям. Подавайте горячими с небольшим количеством лимонного сока и чат масалы.

• 1/2 ст. л. чат масалы
• 1 лимон