Адраки Мург - курица с имбирем в томатном соусе

Рецепт:

Курица с имбирём в густом томатном соусе

4 порции

Что понадобится:
450 г курицы без кожи, разрезанной на 8 частей
2 ч. л. семян кумина
соль по вкусу
1/2 стакана топлёного масла гхи или рафинированного растительного масла
1 1/2 стакана помидоров, бланшированных, очищенных и нарезанных
Для маринада:
2 ч. л. имбирной пасты
1 ч. л. чесночной пасты
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотых семян кумина
1 ч. л. молотого красного перца чили
3 стручка зелёного кардамона, измельчённых в порошок
1/2 стакана столового уксуса
1 1/2 стакана йогурта, взбитого

Как приготовить:
Положите кусочки курицы в маринад. Хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа.
Разогрейте топлёное или растительное масло с глубокой сковороде с толстым дном; добавьте семена кумина и нагревайте, пока они не начнут потрескивать. Добавьте курицу с маринадом и перемешайте. Добавьте помидоры, посолите и готовьте на среднем огне, пока курица не станет мягкой, а соус - густым.

-----------------

ADRAKI MURGH
(Ginger chicken in rich tomato gravy)

INGREDIENTS
Serves: 4
450 g. Chicken, without skin, cut into 8 pieces
2 tsp. Cumin seeds
Salt to taste
1/2 cup Clarified butter (ghee) / refined oil
1 1/2 cups Tomatoes, blanched, peeled, and chopped
For the marinade:
2 tsp. Ginger paste
1 tsp. Garlic paste
1 tsp. Coriander powder
1 tsp. Cumin seed powder
1 tsp. Red chilli powder
3 Green cardamoms, powdered
1/2 cup Malt vinegar
1 1/2 cup Yogurt, whisked

METHOD
Add the chicken pieces to the marinade. Mix well and keep aside for 2 hours.
Heat the clarified butter or oil; add the cumin seeds until they crackle. Add the chicken with the marinade and stir. Put in the tomatoes and salt and cook on medium heat until the chicken becomes tender and the gravy, thick.