Джал джира
Ингредиенты:
мята, кинза, лёд, свежий имбирь, кумин, порошок манго, черная соль, вода, лимон, черный перец
Рецепт:
2 порции
Понадобится (1 стакан =255 мл):
- горсть листьев мяты
- горсть листьев кориандра (кинзы)
- несколько кубиков льда
- 1 см корня свежего имбиря, натертого
- 2 чайные ложки семян кумина
- ½ чайной ложки амчур порошка (сухой порошок манго)
- черная соль по вкусу /или обычная соль
- 2½ стакана воды
- ½ лимона
- ½ чайной ложки молотого черного перца
Как приготовить:
- Поджарьте семена кумина, пока они не начнут подгорать и чернеть.
- Остудите и измельчите в порошок. Отставьте в сторону.
- Положите в блендер пригоршни листьев мяты и листьев кориандра.
- Сделайте однородное пюре, добавив необходимое количество воды. Отставьте.
- Теперь в большой кувшин добавьте несколько кубиков льда.
- Натрите имбирь.
- Добавьте мятно-кориандровое пюре к нему.
- Добавьте порошок обжаренного кумина.
- Затем добавьте немного амчур порошка.
- Положите черную соль. Вы можете заменить черную соль на обычную.
- Добавьте 2 стакана воды и выжмите немного лимонного сока.
- Теперь добавьте молотый черный перец.
- Перемешайте и проверить на приправы.
- Перелейте в стаканы и бросьте несколько кубиков льда перед подачей.
Примечания:
Вы можете заменить воду газированной водой.
Также вы можете добавить сахар, если вам нравится сладкий вкус.
Другой способ приготовления джал джиры.
Этот бодрящий напиток с освежающими ингредиентами, такими как листья мяты, кориандр, тамаринд и кумин.
Понадобится:
1/4 стакана южного чатни
1/2 стакана плотно упакованных листьев мяты
20 г листьев кинзы
2-3 зеленых перца или по вкусу
1/2 ч.л. обжаренных и измельченных семян кумина
1 чайная ложка соли или по вкусу
1/4 чайной ложки порошка чили
2 стакана воды
Для южного чатни:
100 г тамаринда, замоченного в теплой воде на полчаса минимум
3/4 стакана растолченного пальмового сахара
2 чайной ложки соли
1 чайная ложка порошка черной каменной соли
1/2 ч. л. гарам масала
1 чайная ложка измельченного сухого имбиря
1/4 чайной ложки черного молотого перца
1/4 чайной ложки порошка чили
1 чайную ложку чат масалы
Как сделать:
Южный чатни: Тамаринд пропустите через ситечко, добавляя воду, чтобы облегчить процесс. Добавить достаточно воды, чтобы достичь нужной жидкой консистенции. Смешайте с остальными ингредиентами и доведите до кипения, уменьшите огонь, и кипятите на медленном огне, помешивая, пока не смесь немного не загустеет.
Для напитка: Смешайте листья мяты, кинзу и зеленый перец в блендере, добавив немного воды. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте, охладите и подавайте.
