Классический масала чай и Приправа к чаю
Ингредиенты:
гранулированный чай, молоко, вода, сахар, приправа для чая
Рецепт:
Классический масала чай и Приправа к чаю (производитель: MDH, Индия, вес нетто: 35 г)
Состав приправы: аниса семена, кардамон молотый, корица молотая, имбиря корень молотый, перец черный молотый, гвоздика молотая, бадьян.
Конечно, приправу для масала чая и сам этот чай можно приготовить самостоятельно из необходимых ингредиентов, см. ниже. Но мы думаем, что для начала есть смысл попробовать готовую приправу для чая, чтобы получить представление о вкусе и аромате этого удивительного напитка. Потом вы сможете сделать себе приправу для чая из ингредиентов и пропорций, которые предпочтёте, но при этом вы уже будет знать классический вкус масала чая.
Как использовать приправу к чаю:
Вы можете добавить приправу вместе с чайными листьями в кипящую воду. На 1 ч.л. чая идет 1/4 ч.л. приправы. Можно дать покипеть 1-2 мин. По желанию добавьте молоко и сахар.
Как приготовить настоящий индийский масала чай с молоком и специями.
Ингредиенты (на 2 чашки):
Гранулированный индийский черный чай - 2 ч.л. (гранулированный чай лучше сочетается с молоком)
Молоко (3,2% жирности) * - 1 стакан
Фильтрованная вода - 1,5 стакана
Кардамон - 2 шт.
Гвоздика - 3 шт.
Корица цейлонская - 1 небольшая палочка
Фенхель - 1/2 ч.л.
Свежий нарезанный ломтиками имбирь без кожуры - 1 см
Нерафинированный тростниковый сахар (или обычный белый сахар) - по вкусу
Сито - для фильтрации специй после заварки
* Если вы используете молоко с меньшим содержанием жира, например, 1%, то уменьшите количество воды до 1 стакана и увеличьте количество молока до 1,5 стакана.
Как приготовить:
Смелите в ступке кардамон, гвоздику, корицу и фенхель. Не требуется получить порошок, достаточно их просто хорошо размять для ароматной заварки.
Затем добавьте в ступку имбирь и тоже его растолките.
Налейте в небольшую кастрюлю холодную воду. Высыпьте в нее наши специи и доведите воду до кипения. Дайте специям покипеть 2-3 мин.
После этого добавьте в кипящую воду гранулированный чай. (Кухня будет наполнена ароматом специй и черного чая).
Покипятите чай пару минут.
Теперь добавьте холодное молоко.
Доведите напиток опять до кипения на слабом огне, изредка помешивая. Нерафинированный сахар не нужно добавлять на этой стадии, т.к. молоко может свернуться. (По этой же причине не нужно добавлять молоко к имбирю, пока он не прокипятился.)
Кипятите 3-4 мин. на слабом огне, не более.
Пропустите напиток через сито.
Добавьте нерафинированный тростниковый сахар и перемешайте.
Ароматный масала чай готов.
