Рис с баклажанами
Ингредиенты:
рис басмати, имбиря корень свежий, кокосовая стружка, кинза, кумин семена, горчицы семена, вода, масло ги, асафетида, чеснок, лавровый лист, корица молотая, гвоздика целая, кардамон, гарам масала, соль, баклажан, кокос, лайм
Рецепт:
4 порции
Что понадобится:
1 стакан риса басмати,
1 ст. л. мелко начищенного имбиря,
2 ст. л. кокосовой стружки,
горсть листьев кинзы,
1/2 стакана воды,
3 ст. л. масла,
по 1/2 ч. л. семян горчицы и кумина,
щепотка асафетиды,
зубчик чеснока,
5 лавровых листьев,
1 ч. л. корицы,
5 целых гвоздик,
5 стручков кардамона,
1 ч. л. гарам масалы,
1/2 ч. л. соли,
1 стакан нарезанного на кусочки баклажана,
3 стакана горячей воды,
дольки лайма или лимона, кусочки кинзы и кокоса для украшения
Как приготовить:
Промойте рис, нарежьте на кусочки баклажаны, смелите в блендере имбирь, кокосовую стружку и кинзу с 1/2 стакана воды до консистенции жидкой кашицы.
Обжарьте в масле кумин, горчицу и асафетиду. Когда семена затрещат, добавьте чеснок и обжаривайте еще до светло-коричневого цвета.
Затем добавьте лавровый лист, корицу, гвоздику, кардамон, гарам масалу и соль. Хорошо перемешайте, влейте содержимое блендера и, помешивая, готовьте в течении минуты.
Добавьте рис и баклажаны, влейте 3 стакана горячей воды и варите 2 мин., затем уменьшите огонь и готовьте 5 мин., не закрывая крышку. Уменьшите огонь до слабого, закройте крышку и варите, пока рис не станет мягким, примерно 10-12 мин.
Украсьте свежей кинзой, кокосом, дольками лимона или лайма.
