Куска Бирьяни

Рецепт:

Куска Бирьяни. Стиль Тамилнаду

"Бирьяни" - самое популярное блюдо в Индии. Существуют тысячи видов бирьяни (бириани), и есть множество ресторанов по всей Индии, которые готовят только бирьяни. Каждая семья имеет свой собственный рецепт приготовления бирьяни.

Процесс приготовления бирьяни заполняет весь дом восхитительным ароматом. Если вы ездили в Южную Индию и посещали рестораны бирьяни, такие как 'Ponnusamy', то вы бы наверняка видели под названием 'куска' ('kuska').

Куска бирьяни готовят из куриного или овощного бульона.

Попробуйте, и вы будете просто влюблены в его простоту и изумительный вкус.

Рецепт от Mrs. Kritika Malkumar
Куска Бирьяни

Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления : 20-25 минут
порций : 4 - 5
1 стакан = 250 мл

Что потребуется:

2 стакана риса басмати
3 стакана овощного бульона или воды (можно взять 1,5 стакана кокосового молока вместо воды)
3 большие луковицы (тонко нарезанные вдоль)
3 помидора (мелко нарезанные)
1/8 чайной ложки порошка куркумы
1 чайная ложка красного порошка чили
1 чайная ложка порошка бирьяни масала
1/2 стакана творога/йогурта
соль по вкусу

для обжарки:

1 столовая ложка масла гхи
1-2 чайные ложки масла (на ваш выбор)
1-2 лаврового листа
1/2 чайной ложки семян фенхеля
1 палочка корицы 1-2 см
2 зеленых стручка кардамона
2-3 гвоздики
2 чайные ложки имбирно - чесночной пасты (можно растолочь 1-2 см корня свежего имбиря вместе с 3-4 головками чеснока до пастообразного состояния)

Как приготовить:

1. Промойте и замочите рис басмати на 30 минут.
2. Поставьте скороварку или кастрюлю с толстым дном на слабый огонь и добавьте гхи и другое масло по выбору.
3. Теперь добавьте все специи и дайте им выпустить свой аромат.
4. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
5. Добавьте имбирно-чесночную пасту и жарьте, пока не пропадет сырой запах.
6. Теперь добавьте помидоры и жарьте еще 2-3 минуты.
7. Добавьте куркуму, порошок чили, порошок бирьяни масала и жарьте еще 5 минут на слабом огне.
Масло должно отделиться и собраться по краям.
8. Добавьте творог и готовьте еще минуту.
9. Добавьте замоченный рис басмати рис с водой.
Совет: вместо того, чтобы добавлять овощной бульон или обычную воду, можно добавить смесь 1:1 с кокосовой водой для усиления вкуса.
10. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
11. Закройте крышкой и варите на среднем огне, пока не станет парить в полную силу.
12. Уменьшите огонь до слабого и готовьте в течение 10-15 минут и затем выключите огонь.
13. Откройте для проверки через 30 минут.
14. Кроме того, вы можете готовить в скороварке до одного свистка, или в электрической рисоварке.

Вкусный бирьяни Куска готов. Можно подавать его с луковой или другой райтой.

Фото и автор: @masterchefmom
masterchefmom.blogspot.ru