Самба садам

Рецепт:

Это рецепт священного риса, предлагаемый в качестве "Прасада" в храме Чидамбарам Натараджа. Вы можете наслаждаться им во время фестивалей или во время расстройства желудка, т.к. он очень легок для пищеварения. Его можно отведать или как самостоятельное блюдо, или вместе с любым далом, супом или карри.

Традиционно его подают с бринджал карри (из баклажанов), см. бхаджи из баклажанов.

Аюрведическая точка зрения
Это блюдо содержит топленое масло гхи, которое способствует пищеварительному огню. Зира действует как ветрогонное средство и помогает получить облегчение при болях в животе. Зерна перца, содержащие эфирное масло, способствуют хорошему усвоению и уменьшают кислотность. Также масло гхи помогает сбалансировать тепло перца.

Варианты
Можно использовать коричневый рис, квиноа, джовар или любое просо или зерно, чтобы сделать более здоровую версию блюда согласно вашим требованиям. Используйте выращенные в вашей местности зерна, чтобы получить наилучшие результаты.

Что понадобится:
1 стакан риса хорошего качества (лучше использовать выдержанный рис)
3-4 шт. листьев карри
2 ст. л. коровьего топленого масла
соль по вкусу
10-15 зерен черного перца
1 ст. л. зиры
7-8 орехов кешью

Как приготовить:
1. Помойте и правильно сварите рис хорошего качества.
2. В отдельной сковороде обжарьте черный перец горошком и семена кумина.
3. Добавьте соль по вкусу и мелко измельчите семена перца и кумина в ступке
пестиком.
4. Возьмите кастрюлю, добавьте топленое масло и нагрейте.
5. Добавьте листья карри в теплое топленое масло.
6. Добавить отварной рис в кастрюлю и аккуратно перемешайте, сверху добавьте свежемолотую
пряную смесь.
7. Подавайте свежим и горячим.