Бесан ладу

Рецепт:

Популярный ладу готовят из нутовой муки, сахарной пудры и топленого масла.

Кухня Северной Индии

15 порций

Что понадобится (1 чашка = 250 мл):

• 2 чашки бесан (нутовая мука)
• 1/2 - 2/3 чашки гхи - топленого масла (добавьте больше, если требуется)
• 1 чашка сахарной пудры
• 4 стручка зеленого кардамона - толченого пестиком в ступке
• 1 или 2 ст. л. золотого изюма (кишмиш)

Как приготовить:

1. Обжаривайте сухой бесан на сковороде на медленном огне около 11-12 минут, постоянно помешивая с самого начала, чтобы бесан не подгорел, но немного покоричневел.
2. Во время обжарки нутовой муки растопите гхи и отставьте в сторону.
3. После того, как пройдет 11-12 минут, добавьте растопленное гхи и продолжите обжаривание еще 5-6 минут, постоянно помешивая.
4. Бесан начнет давать приятный ореховый аромат и начнет выпускать топленое масло.
5. Как только вы получите сильный ореховый аромат, выключайте огонь.
6. Снимите муку с плиты и отставьте.
7. Добавьте сахарную пудру.
8. Хорошо перемешайте, чтобы не образовывались комочки.
9. Добавьте порошкообразный кардамон и изюм. Также можете добавить нарезанные сухие фрукты на этом этапе. Хорошо перемешайте.
10. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
11. Сформируйте маленького или среднего размера бесан ладу. Украсьте сверху кешью. Храните их в герметичном контейнере.

Примечание:
Если не получается сделать формы бесан ладу даже когда смесь остынет полностью, то поставьте смесь в холодильник на 20-30 минут. Топленое масло застынет немного, и вы сможете легко сформировать бесан ладу.