Гаджар Барфи - морковные барфи
Ингредиенты:
морковь, масло гхи, сухое молоко, сахар, фисташки, кардамон зеленый молотый
Рецепт:
Гаджар Барфи - gajar burfi - Морковные барфи
Легкий, быстрый и вкусный рецепт морковных барфи из 6-ти ингредиентов.
Количество составляющих можно удвоить или утроить, если хотите сделать больше сладостей.
Подавайте морковные барфи в качестве сладкого или на десерт после ужина.
Время приготовления: 35 мин.
Порции: 15
Калории: 98 ккал
Что понадобится (1 стакан = 250 мл):
2 ст. л. масла гхи
550 г моркови, или около 4 стаканов тертой моркови (gajar)
1 стакан сухого молока, примерно 100 г
1/3 стакана сахара, 70 г, или по мере необходимости
1/2 ч. л. молотого зеленого кардамона (choti elaichi)
20 шт. несоленых нарезанных фисташек, или любые другие сухие фрукты (по желанию)
1/2 ч. л. масла гхи, чтобы смазать лоток
Как приготовить:
Промойте, почистите, а затем натрите морковь, должно получиться 4 чашки тертой моркови.
Смажьте лоток или поддон 1/2 - 1 ч. л. топленого масла и отставьте в сторону.
Затем в кадай или сковороде с толстым дном растопите 2 ст. л. топленого масла.
Положите в нее тертую морковь и хорошо перемешайте.
На небольшом огне, часто помешивая, обжарьте морковь до готовности. Потребуется около 10-12 минут.
Затем добавьте 1 стакан сухого молока (100-105 г). Хорошо перемешайте его с морковью. Обжаривайте минуту.
Теперь добавьте 1/3 стакана сахара и 1/2 ч. л. кардамона. Перемешайте сахар и кардамон с остальными ингредиентами очень хорошо.
Смесь будет разрыхляться по мере растворения сахара. Продолжайте обжаривать, часто помешивая еще 7-9 минут на медленном огне.
Когда смесь загустеет и уменьшится, нужно выключить огонь и перелить ее в смазанный лоток.
Но сначала проверьте готовность смеси. Для этого возьмите небольшой кусочек, охладите его и затем скатайте маленький шарик - он должен легко сформироваться.
Теперь быстро перелейте всё в смазанную маслом сковороду и с помощью шпателя или ложки разгладьте верхнюю часть.
Сверху посыпьте нарезанными фисташками (18-20 шт.) и аккуратно прижмите их ложкой или шпателем к барфи.
Накройте и дайте морковным барфи остыть до комнатной температуры. Вы можете также после этого поставить их в холодильник.
После охлаждения нарежьте и подавайте морковные барфи. Оставшиеся барфи можете хранить в холодильнике.
Примечания.
Можно заменить одни ингредиенты другими:
сухое молоко - на миндальную муку или миндальный порошок;
масло гхи - на кокосовое масло;
фисташки - на любые другие орехи или сухие фрукты, такие как кешью, миндаль, изюм и т.д.;
морковь - на свеклу.
Источник: https://www.vegrecipesofindia.com/carrot-burfi-recipe-gajar-barfi/
