Хумус
Ингредиенты:
нут белый, сок лимонный, оливковое масло extra virgin, кунжут белый, асафетида, кориандр молотый, тмин молотый, паприка, петрушка
Рецепт:
Хумус (хомос, хомус).
400 г гороха нут
сок 1 лимона
7 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. молотых кунжутных семечек
1 ч.л. асафетиды
1/2 ст. л. молотых семян кориандра
1//2 ст. л. молотого тмина
1/2 ст. л. молотой паприки
Подготовленный горох варите до полной мягкости, оставшуюся воду слейте, сохранив примерно полчашки жидкости. Переложите горох в блендер, добавьте все остальные ингредиенты, кроме оливкового масла. Размешайте до состояния однородной массы. Не выключая блендера, введите тонкой струйкой масло. Блюдо должно иметь консистенцию пасты, чуть более густой, чем сметана. Перед подачей на стол дайте пюре настояться около часа, посыпьте петрушкой, паприкой, сбрызните оливковым маслом.
Еще один способ приготовления Соуса тахини со специями вы можете посмотреть на этом видео
