Мадрас Карри
Ингредиенты:
семена кориандра, куркума, семена пажитника, молотый имбирь, черный перец, зеленый кардамон, палочки корицы
Рецепт:
В Индии не существует готовой приправы карри как таковой. Каждое блюдо приправлено своим собственным уникальным сочетанием специй, которое обычно смешивают и измельчают непосредственно перед употреблением. Эта приправа была разработана англичанами во время их управления. Этот рецепт является одним из старейших и подлинных. Используйте эту приправу для приготовления мяса, птица, рыбы, а также для вегетарианских блюд.
Для приготовления 500г:
13 ст.л. семена кориандра
15 ст.л. куркумы молотой
1 ½ ст.л. семян пажитника
10 ст.л. порошка сухого имбиря
¾ чашки целого черного перца
12 шт. сухого красного перца
26 шт. стручков зеленого кардамона
8 шт. палочек корицы длиной 5 см
Способ приготовления: Жарьте в сухой сковороде семена кориандра на медленном огне до появления аромата и изменения цвета. Остудите, смешайте с другими ингредиентами. Затем нужно перемолоть смесь в мелкий порошок.