Египетская смесь специй Дукка

Рецепт:

Дукка - это орехи и пряности, которые подвергаются нагреванию, а затем измельчаются.

Можно взять теплый лаваш, обмакнуть его в оливковое масло, потом в эту смесь!.. Или посыпать сверху салат. Дукку используют вместо соуса для порезанных овощей в качестве быстрого перекуса.

Хрустящие семечки и орехи, смешанные вместе, дают теплый и экзотический аромат и вкус.

Семена фенхеля в этом миксе добавлены для некоторой сладости на заднем фоне.

Время приготовления - 8 минут.
Получится 2 и 1/4 стакана смеси дукка.

Что понадобится:

• 1/2 стакана кедровых орехов
• 1/2 стакана миндаля
• 1/2 стакана семян кунжута
• 1/2 стакана семена кориандра
• 1/4 стакана семян кумина
• 2 чайные ложки черного перца
• 2 чайные ложки семян фенхеля
• 1 столовая ложка морской соли

Инструкции:
Начните с обжаривания миндаля и кедровых орехов (есть вариант с фундуком и кешью для этой смеси) до золотистого цвета. Отложите в сторону.
Далее нужно обжарить семена в той же сковороде: кунжут, кориандр и кумин, которые являются основными специями, и добавьте фенхель и черный перец, а также морскую соль. Обжаривайте, пока они не начнут потрескивать и не станут золотисто-коричневого цвета.
Дайте поджаренным орехам и семенам полностью остыть, затем поместите все в кухонный комбайн и смелите до желаемой консистенции. Убедитесь, что смесь сухая и рассыпчатая. Обрабатывайте частями, если слишком много ингредиентов.
Хранить в герметичной банке.

Этой смесью хорошо посыпать салаты, класть в супы и тушеные овощи.