Суп из тур дала
Ингредиенты:
тур дал, вода, куркума молотая, масло подсолнечное, кумин семена, горчицы семена, асафетида, соль, листья карри, перец чили свежий зеленый стручковый, кинза, мука пшеничная грубого помола
Рецепт:
На 8 больших порций.
Что понадобится:
полтора стакана тур дала,
8 стаканов воды,
1/2 ч. ложки куркумы,
1/4 стакана подсолнечного масла,
1 ч. л. семян кумина,
1 ч. л. семян горчицы,
1 щепотка асафетиды,
1/2 ч. л. соли,
7 сухих или свежих листьев карри,
1 маленький, мелко нарезанный стручок острого перца,
2 ст. л. мелко нарезанных листьев кинзы,
2 стакана воды или больше.
Для теста: 3 стакана муки грубого помола, 1/2 ч. л. соли, 2/3 стакана воды (примерно).
Как приготовить:
Промойте дважды тур дал.
Как приготовить:
Промойте дважды тур дал.
Поместите его в кастрюлю среднего размера, залейте 4 стаканами воды и добавьте 1/2 ч. ложки куркумы. Доведите до кипения и уменьшите огонь так, чтобы тур дал варился на слабом огне.
Помешивайте каждые 5 минут, чтобы избежать подгорания.
По мере загустевания супа, добавляйте оставшуюся воду и варите до тех пор, пока дал не станет мягким, примерно час с четвертью.
Снимите с огня и охладите до комнатной тем-ры.
Готовый суп взбейте миксером до однородной консистенции.
Пока варится дал, замесите тесто: в миске смешайте соль с мукой, и потихоньку добавляйте воду, пока не получится крутое тесто, которое не пристает к рукам. Хорошенько вымесите его и отставьте на 15 минут.
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне, добавьте семена горчицы и кумина, обжарьте их, пока они не начнут потрескивать. Затем добавьте асафетиду, куркуму, соль, листья карри, перец и кинзу. Быстро обжарьте, помешивая.
Смешайте готовый дал со специями и долейте воды из расчета на 10 порций. Помешайте и доведите до кипения. Пока суп закипает, займитесь тестом.
Разрежьте тесто на 2 куска, слегка обваляйте каждый кусок в муке и раскатайте 2 лепешки, кончиком ножа разрежьте каждую лепешку на полоски 2,5 см шириной, затем каждую полоску разрежьте на ромбы, когда суп закипит, добавьте ромбы в суп. Снова доведите до кипения и варите до готовности ромбов примерно полчаса.
Поделиться:
