Бринджал Тиффин Самбар
Ингредиенты:
баклажан, лук шалот или репчатый лук, помидор, тамаринд, тур дал, самбар масала, куркума, соль, кунжутное масло, семена горчицы, семена пажитника, листья карри, асафетида, кинза
Рецепт:
Brinjal Tiffin Sambar - быстрый и легкий рецепт самбара для завтрака.
В отличие от обычного самбара, который подают с рисом на обед, этот самбар тоньше по консистенции. Не добавляйте слишком много дала в этот самбар.
Время приготовления: 20 минут
4 порции
1 стакан = 250 мл
Что потребуется:
1 большой баклажан, мелко нарезанный
6-7 шт. лука-шалота, или 1 шт. репчатого лука, мелко нарезанные
1 помидор, мелко нарезанный
тамаринд 2-3 см размером (замочите его в горячей воде на 5 минут и затем выжмите сок)
1/4 стакана тур дала (промойте, отварите и хорошо разомните)
2 ч. л. самбар масалы
1/4 ч. л. куркумы
соль по вкусу
Для обжарки:
2 ч. л. кунжутного масла
1/2 ч. л. семян горчицы
1/4 ч. л. семян пажитника
3 шт. листьев карри
щепотка асафетиды
Для гарнира:
горсть листьев кинзы, мелко порезанные
Как приготовить:
1. Нагрейте сковороду с маслом и обжарьте горчицу, пажитник, асафетиду и листья карри.
2. Добавьте лук-шалот, помидоры, баклажан, самбар масалу, куркуму и соль.
3. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне, пока баклажан не станет мягким.
4. Как только баклажан приготовится, добавьте тамариндовый сок и 1 стакан воды.
5. Через 3-4 минуты добавьте приготовленный тур дал и отрегулируйте количество воды.
6. Тушите самбар еще 5 минут.
Украсьте и подавайте горячий самбар с блинчиками досай.
Примечание:
Вы можете сварить этот самбар без предварительного приготовления тур дала в скороварке (до 2-х свистков).
По материалам masterchefmom.blogspot.com
