Москва (и регионы)

Адреса магазинов

График работы

товаров

0  руб.

0 товаров

≡  Цена и качество  с 1993 г.  ≡

Бедми Пури

Бедми Пури

Рецепт:

Bedmi Puri

Бедми Пури - очень известная закуска на севере Индии. Ее обычно подают с картофельным карри, или с пикулями и чатни.

Время приготовления: 1 час
15 шт.

Что понадобится:
Для начинки -
1 стакан урад дала
1/2 ч. л. асафетиды
2 ч. л. семян фенхеля
1 ч. л. гарам масалы
1 ч. л. порошка амчура (сухого манго)
1 ч. л. красного молотого чили
1/4 ч. л. черной соли
1/4 ч. л. молотого черного перца
соль по вкусу
1 стакан воды
Для пури -
1 1/2 стакана цельнозерновой пшеничной муки
1 стакан обычной муки
1/2 стакана манной крупы
1 ст. л. касури мети (листьев пажитника)
1/2 ч. л. семян аджвана
соль по вкусу
3 ч. л. растительного масла
1 ч. л. топленого масла гхи
масло для обжарки по мере необходимости

Как приготовить:
Обжарьте урад дал на среднем огне до светло-коричневого цвета в течение 5-7 мин. Дайте ему остыть до комнатной температуры. Теперь добавьте в него семена фенхеля и измельчите в крупный порошок. Добавьте все специи для начинки и очень хорошо перемешайте. Добавьте одну чашку воды, хорошо перемешайте и оставьте на 15-20 мин.

rez bedmi puri2

Чтобы приготовить пури, смешайте цельнозерновую муку, обычную муку и манную крупу. Добавьте растительное и топленое масло. Добавьте касури мети, семена аджвана, соль и все хорошо перемешайте. Сделайте тесто, которое не очень мягкое или не очень твердое. Для приготовления этого теста можно использовать примерно 3/4 стакана воды. Накройте крышкой и оставьте на 15 мин.
Теперь перемешайте начинку еще раз и разделите ее на 15 равных порций. Также разделите тесто для пури на 15 равных частей.
Возьмите одну порцию теста, сделайте из него небольшой круг, положите начинку в центр и слегка прижмите ее. Затем начните накрывать начинку краем теста, придерживая начинку в середине.

rez bedmi puri3

Сделайте его похожим на шар без каких-либо трещин или отверстий. Приготовьте все порции теста таким же образом.
Возьмите одну порцию и слегка раскатайте из нее плотное пури. Разогрейте масло на среднем огне, добавьте в него один пури и обжарьте.
Переворачивайте пури 3-4 раза и обжаривайте его на среднем огне, чтобы снаружи он стал хрустящим. Таким же образом обжарьте остальные пури.

rez bedmi puri4

Подавайте бедми пури с картофельным карри или пикулями и чатни.

Поделиться: