Кашмирский Палак Панир
Ингредиенты:
шпинат, панир, растительное масло, масло гхи, асафетида, фенхель, молотый имбирь, молотый кумин, молотый чили, соль, вода, свежий зеленый чили
Рецепт:
Этот рецепт готовится по-разному. Это и вкусная закуска, и вегетарианский ужин. Здесь использованы свежие листья шпината/палака.
Кашмир, Индия
Время приготовления: 20 мин.
2-4 порции
Что понадобится:
350 г палака
250 г кубиков панира
5 ст. л. рафинированного растительного масла и топленого масла гхи
1/3 ч. л. асафетиды
2 Ч. л. семян фенхеля
1/3 ч. л. сухого молотого имбиря
1/2 ч. л. порошка кумина
1 ч. л. кашмирского красного молотого чили
соль по вкусу
1/2 стакана воды
1 нарезанный зеленый перец чили
Как приготовить:
Вымойте, очистите и бланшируйте шпинат в горячей воде и затем опустите в холодную воду. При необходимости нарежьте. Для этого рецепта его не нужно измельчать.
Приготовьте масалу, смешав все молотые специи и отставьте в сторону.
Обжарьте кубики панира в масле и опустите их в горячую воду, чтобы они оставались мягкими.
К оставшемуся растительному маслу и топленому маслу гхи добавьте порошок асафетиды и обжаривайте в течение 30 сек. Добавьте нарезанный шпинат, зеленый перец чили и масалу из молотых специй. Обжаривайте, пока шпинат не станет мягким.
Добавьте воду и доведите до кипения. Теперь вмешайте кубики панира и готовьте в течение минуты.
Подавайте этот вкусный рецепт в качестве закуски или на ужин.
