Палак Хагина - Анда Бхурджи в стиле Хайдарабади с зеленью шпината

Рецепт:

Paalak Khagina - Hyderabadi style Anda Bhurji with Spinach Greens

Это - хагина, или яичная бхурджи со свеженарезанной полезной зеленью шпината. Этот вкусный вариант идеально подходит в качестве завтрака.
Это блюдо подходит для начинающих. Самое приятное, что его можно приготовить всего за несколько минут, что идеально подходит для утренней спешки и делает его настоящим спасением для всех мам, особенно для работающих мам в будние дни. Это похоже на яичницу-болтунью, любимое блюдо многих людей по всему миру. Это, по сути, яичница-болтунья в индийском стиле, которую очень легко приготовить в любой день. Его можно подавать не только на завтрак, но и с пхулками (роти) на обед и ужин.
Зелень шпината добавляет блюду не только вкус, но и красивый цвет. А вкус и текстура просто потрясающие. Кстати, отличный вариант и для ланч-бокса. 

Время приготовления: 20-25 мин.
5-6 порций

Что понадобится:
6 яиц
300 г рубленых листьев шпината
2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
2 мелко нарезанные луковицы
1/2 ч. л. соли
2-3 мелко нарезанных зеленых перца чили
1/2 ч. л. молотого черного перца
1/2 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотого красного перца чили
2-3 ст. л. измельченных листьев кориандра (кинзы)

Как приготовить:
Разогрейте растительное и сливочное масло в сковороде на среднем огне и обжарьте лук. Добавьте чеснок и зеленый перец чили. Обжаривайте лук до светло-розового цвета. Также добавьте остальные молотые специи, как указано.
Добавьте нарезанный шпинат и готовьте до тех пор, пока он не завянет.
Вылейте яйца на сковороду и аккуратно перемешайте со шпинатом.
Готовьте, пока яйца не схватятся. Украсьте измельченной кинзой и посолите по вкусу.
Подавайте горячим с любым индийским хлебом. Пхулка, чапати, паратха – все отлично сочетаются с ним.

Советы
Для усиления вкуса можно добавить щепотку кумина или гарам масалы во время приготовления шпината.