Раджастанский Дахи Мирч
Ингредиенты:
свежие зеленые чили, куркума, молотый кумин, молотый кориандр, молотый красный чили, йогурт, соль, растительное масло, семена горчицы, семена кумина, семена фенхеля, чеснок, асафетида
Рецепт:
Rajasthani Dahi Mirch
Дахи Мирч — это невероятно вкусный и бодрящий гарнир раджастанской кухни. В этом блюде используются как менее острые, так и более острые длинные зеленые перцы чили. В предлагаемом варианте перцы чили средней остроты. Этот гарнир, который можно подавать как с рисом, так и с роти. На самом деле, он также может быть восхитительным в качестве намазки на роти и любом индийском хлебе.
Это блюдо может храниться в холодильнике около 3-4 дней.
Дахи Мирч — действительно яркая приправа.
Время приготовления: 15-20 мин.
4-5 порций
Что понадобится:
12 свежих зелёных перцев чили
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. молотого кумина
1 ч. л. молотого кориандра
1/4 ч. л. молотого красного перца чили
3 ст. л. взбитый йогурт (творог, curd)
1/2 ч. л. соли
3 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. семян горчицы
1/2 ч. л. семян кумина
1/2 ч. л. семян фенхеля
8-10 зубчиков чеснока
1/4 ч. л. асафетиды (хинг)
Как приготовить:
Разрежьте зеленые перцы чили вдоль, сохраняя их целыми.
Разогрейте масло в сковороде, добавьте асафетиду, кумин, горчицу и фенхель, а также зубчики чеснока. Обжаривайте все в течение 1-2 мин., затем добавьте надрезанные перцы чили.
Обжаривайте перец чили в течение 8-10 мин. на среднем или слабом огне. Не спешите.
Добавьте куркуму, молотые кумин, кориандр и красный перец чили. Хорошо перемешайте. Добавьте соль по вкусу.
Влейте взбитый йогурт, быстро помешивайте на сильном огне в течение 1 мин.
Убавьте огонь и варите на медленном огне 2-3 мин до загустения.
Подавайте горячим с роти или рисом. Приятного аппетита!
Советы
Чтобы творог не свернулся, необходимо быстро и равномерно помешивать его на сильном огне.
