Североиндийский Раджма Чавал

Рецепт:

Раджма Чавал хорошо известное блюдо Северной Индии и полноценная еда, полная питательных веществ и минералов.

Время приготовления: 45 мин.
6 порций

Что понадобится:
1 стакан Раджмы / красной фасоли
3 ч. л. растительного масла
2 помидора
1 луковица (по желанию)
соль по вкусу
1/2 ч. л. красного порошка чили
1 зеленый перец чили
1 ч. л. порошка кориандра
щепотка асафетиды
1 ч. л. гарам масалы
1 лавровый лист
1 ч. л. куркумы
1 сухой красный перец чили
1 ч. л. семян кумина

Как приготовить:
Замочите Раджму на ночь или минимум на 8 часов.
Хорошенько промойте и переложите ее в скороварку.
Добавьте 3 стакана воды, немного куркумы, 1 ст. л. соли и варите под давлением до 4-5 свистков.
Вы можете отварить фасоль любым доступным вам способом, важно, чтобы она стала мягкой и нежной.
В сковороду с толстым дном (вок) налейте масло, разогрейте, добавьте лавровый лист, семена кумина и асафетиду.
Добавьте крупно нарезанный лук и посолите.
Положите один мягкий и красный помидор, крупно нарезанный и один зеленый перец чили. (Вы можете добавить имбирную пасту на этом этапе, если хотите).
Как только помидор станет кашицеобразным, выключите огонь и переложите смесь в миску миксера и измельчите в пасту.
Теперь переложите ее опять в вок, добавьте порошок чили по вкусу, порошок кориандра и готовьте, помешивая.
Как только масло начнет отделяться, добавьте приготовленную раджму в вок. При необходимости добавьте немного воды.
Готовьте 10-15 мин. Вы можете добавить соль по вкусу, если ее недостаточно в раджме.
Отдельно обжарьте в масле гхи стручковый красный перец.
После того, как всё будет готово, вмешайте в раджму приготовленное с перцем масло гхи. Подавайте с рисом.