Масала доса

Рецепт:

Эта доса - любимая в доме каждого индийца. Приготовьте эти хрустящие досы и подавайте с чатни и самбаром.


Время приготовления: 30 мин.
4-6 порций

Что понадобится:
Для доса -

1 часть урад дал

1 часть сырого риса

соль по вкусу

по мере необходимости добавляйте воду для регулировки консистенции

Для масалы -

2 больших клубня картофеля (отваренные и размятые в пюре)

соль по вкусу

1/2 ч. л. порошка куркумы

1/2 ч. л. красного молотого чили

1/4 ч. л. сахара

1/4 ч. л. черного молотого перца

1 нарезанная луковица

3-4 свежих зеленых перца чили

несколько листьев карри
1 ч. л. тертого имбиря

1/2 ч. л. семян горчицы

1/2 ч.л. семян кумина

1/2 ч.л. чана дала

1/2 ч.л. урад дала

1 ст. л. растительного масла

Как приготовить:

Разогрейте сковороду, добавьте масло и разогрейте его. Насыпьте семена горчицы и семена кумина. Добавьте чана дал, урад дал, листья карри, имбирь и обжарьте. Затем добавьте свежий зеленый перец чили, нарезанный лук и обжарьте до его прозрачности. Посолите, добавьте куркуму, красный молотый перец чили, сахар и черный перец. Обжаривайте на медленном огне. Все хорошо перемешайте.
 В конце добавьте картофельное пюре и аккуратно перемешайте. Не делайте много картофельного пюре. Масала для досы готова.


Для приготовления досы вымойте и замочите урад дал и сырой рис отдельно во второй половине дня. На ночь процедите воду, снова промойте. Положите рис в мясорубку и проверните его. Затем добавьте урад дал и снова пропустите через мясорубку, пока не получится однородное тесто. Накройте и оставьте для естественного брожения. На следующее утро ваше тесто готово.


Подогрейте таву. Не перегревайте ее. Зачерпните в половник тесто для доса, вылейте на таву и сделайте круглую тонкую доса. Обжаривайте на медленном огне, по мере высыхания сбрызгивайте ее маслом. Выложите картофельную масалу в центр и заверните края досы с обеих сторон.

Подавайте горячими с чатни и самбаром.