Листья карри "Amilfoods"

Вкус: горький, вяжущий, острый. Вирья: cогревающий. Випак: острый.

О воздействии пищи на организм

Свежие листья дерева карри (Murraya koenigri, curry leaves), растущего в Юго-Западной Азии, которые применяются в основном для ароматизации и для придания своеобразного вкуса овощным карри и супам. Сухие листья легче достать, но они менее ароматны. При изготовлении карри следует обжаривать в масле до тех пор, пока они не станут хрустящими. 

На тамильском языке "карри" называется "каривепилай" (kariveppilai), то есть дословно "листья карри ним". На языке штата Карнатака каннада листья карри называют "черным нимом", в штате Гуджарат их называют "сладким нимом". Такое название листья карри получили за внешнее сходство с листьями нима. Кроме сходства листьев, дерево карри не имеет ничего общего с деревом ним.

На фотографии - деревья карри.

Карри листья – ваше вдохновение для создания новых кулинарных шедевров.
Помимо того, что они придают экзотические нотки даже нашим традиционным кушаньям, они ещё несут в себе и огромную пользу для организма. К таким чудо-специям относится и невероятная листва карри.

Эта специя:

пряная;
ароматная;
с тонким послевкусием.

Эта «горячая», согревающая пряность стала очень популярной не только в азиатской, но и в европейской кухне. Дает практически безграничный простор для фантазии и создания новых рецептур даже из того, что завалялось в холодильнике.

Химический состав – это витамин А, эфирные масла, растительный белок.

Минеральный набор включает:

магний;
железо;
фосфор;
марганец.

Запах листьев карри пробуждает аппетит и стимулирует пищеварение, а добавление их к злакам и бобовым облегчает процесс их усвоения. Это прекрасный антисептик, бактерицидное, противовоспалительное и общетонизирующее средство, которое помогает очистить организм от скопившихся токсинов и шлаков. Облегчают протекание воспалительных процессов в почках и оказывают легкий терапевтический эффект. Поддерживают печень и благотворно влияют на работу сердца и всей сердечно-сосудистой системы. Снимают приступы тошноты, расстройства желудка и даже позволяют избавиться от лишних килограммов. Кроме того, ухаживают за кожей, значительно улучшая её внешний вид.

Как, с чем и в каком объёме - полезные советы
Подходит для добавления в первые горячие блюда, каши, тушёное мясо, овощи, морепродукты, несладкие закуски. Выгоднее всего оттеняют вкус креветок.

В среднем достаточно от 6 до 10 листков, в зависимости от объёма посуды.