Роллы со шпинатом на пару
Ингредиенты:
листья шпината, нутовая мука, соль, куркума, молотый чили, тамаринд, сахар, аджван, кунжут, растительное масло
Рецепт:
Паровые роллы со шпинатом похожи на Патру, очень популярную гуджаратскую закуску. Обычно его делают из листьев арби (колокасии). Здесь блюдо готовится с листьями шпината. Тесто должно быть немного "чатпата" (chatpata) - сладкое, кислое и острое.
Это вполне здоровая закуска, так как она приготовлена на пару.
Время приготовления: 30 мин.
2-3 порции
Что понадобится:
несколько больших листьев шпината, хорошо вымытых и обсушенных
1 стакан бесана (нутовая мука)
соль по вкусу
1/4 ч. л. куркумы
1 ч. л. красного молотого чили
1/2 ч. л. пасты из тамаринда / 1 ст. л. мякоти тамаринда
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. семян аджвана
1 ч. л. семян кунжута
1 ч. л. растительного масла
Как приготовить:
Приготовьте пасту из бесана и всех остальных ингредиентов (кроме листьев шпината) добавив небольшое кол-во воды. Тесто должно быть густым.
Возьмите лист шпината и намажьте его пастой. Возьмите другой лист и намажьте его той же пастой. Поместите его над первым.
Аналогичным образом намажьте пасту на 5-6 листьев и аккуратно сложите их один на другой. Сделайте такие же роллы и сварите их на пару их на смазанной маслом таре в течение 20 мин.
Их можно готовить также в скороварке без вентиляционного отверстия. Когда роллы остынут, нарежьте их ломтиками по 1-2 см шириной и подавайте с чатни как закуску к чаю.
