Палак Батата Вада

Рецепт:

Palak Batata Wada - Картофельные котлетки со шпинатом

Популярная вкусная закуска - фирменная мумбайская батата вада, приправленная шпинатом.

Что понадобится:
4-5 шт. отваренных клубней картофеля
2 ст. л. пасты из зеленого чили, чеснока и имбиря
1 ст. л. лимонного сока
соль по вкусу
Для обжарки -
1 ст. л. растительного масла
1 1/2 ч. л. урад дала
1/2 ч. л. семян горчицы
1/2 ч. л. семян кумина
1/4 ч. л. куркумы
Для жидкого теста -
1 стакан муки из нута (бесан)
1/2 стакана мелко нарезанных листьев шпината
1 щепотка асафетиды
соль по вкусу
1/4 ч. л. пищевой соды
1/4 ч. л. лимонного сока
масло для жарки по мере необходимости
томатный кетчуп для подачи по желанию

Как приготовить:
Очистите и разомните отварной картофель в миске для смешивания. Добавьте соль и чесночно-чили-имбирную пасту. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
В сковороде для тадка (обжарки) разогрейте масло и положите ура дал. Готовьте урад дал, пока он не приобретет розоватый оттенок, добавьте семена горчицы, кумина, и когда семена начнут потрескивать, добавьте порошок куркумы. Помешайте и снимите с огня. Вылейте эту обжарку на подготовленную картофельную смесь. Добавьте соль, лимонный сок. Хорошо перемешайте. Сделайте котлетки овальной формы размером с лимон. Отложите в сторону.
В другую миску для смешивания добавьте бесан, нарезанные листья шпината, асафетиду, соль. Добавьте немного воды и приготовьте полугустое тесто для вады.
Разогрейте масло для жарки. В подготовленное тесто для бесана добавьте пищевую соду и полейте его лимонным соком. Хорошо перемешайте.
Обмакните готовые картофельные котлетки с пряностями в тесто из шпината и аккуратно опускайте в горячее масло по 3-4 порции за раз. Обжаривайте во фритюре в разогретом масле на среднем огне до золотистой корочки.
Подавайте вкусные горячие Палак Батата вада с томатным кетчупом.