Меду Вада
Ингредиенты:
урад дал, репчатый лук, корень имбиря, листья карри, черный перец, кумин, кокос, рисовая мука, соль, масло для жарки, вода
Рецепт:
Medu Vada
Меду вада — это популярная и традиционная южноиндийская хрустящая закуска, которую подают с самбаром и чатни. Это хрустящие, воздушные и вкусные оладьи из чечевицы, типичные для южноиндийской кухни.
Меду Вада готовят из урад дала, специй и листьев карри. Урад дал замачивают на 4 часа, а затем измельчают до получения гладкого и пышного теста. В качестве свежих специй используются зира, перец чили и имбирь. Для придания дополнительного вкуса и текстуры добавляют лук, листья карри и кусочки кокоса. Добавление рисовой муки делает вады хрустящими.
Его обычно подают на завтрак или в качестве вечернего перекуса.
Время приготовления: 45 мин.
6 порций
Что понадобится:
1 стакан урад дала (белого маша)
1 луковица среднего размера
1-1.5 см корня имбиря измельченного
5-7 измельченных листьев карри
10 горошин черного перца, измельченных
1/2 ч. л. кумина (зиры)
2 ст. л. свежего измельченного кокоса
1 ст. л. рисовой муки
соль по вкусу
масло для жарки по мере необходимости
Как приготовить:
В миску положите урад дал. Промойте 2-3 раза и замочите в воде на 3-4 часа.
Слейте всю воду с урад дала и переложите его порциями в чашу миксера, измельчите до однородной пасты, добавляя совсем немного воды. Тесто должно быть густым, воды должно быть очень мало. Переложите тесто в миску и измельчите подобным образом весь оставшийся урад дал. Взбивайте тесто непрерывно в течение 1-2 мин., чтобы оно стало легким и пышным.
В приготовленное тесто добавьте нарезанный лук и листья карри, измельченный имбирь и перец, зиру, кусочки кокоса и соль. Хорошо все перемешайте. Добавьте рисовую муку и снова перемешайте.
Нагрейте масло в кадае на среднем огне. Когда масло достаточно нагреется, смочите ладонь водой и возьмите кусочек теста размером с лимон. Сделайте отверстие большим пальцем и аккуратно опустите его в горячее масло.
Подготовьте остальные вады и опустите их в масло, не переполняя емкость. Обжаривайте с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Выложите на бумажную салфетку.
Подавайте горячие и хрустящие Меду Вада с кокосовым чатни и самбаром.
