Бихари Алу Качалу

Рецепт:

Bihari Aloo Kachalu

Бихари Алу Качалу — это кисло-острая популярная уличная картофельная закуска из штата Бихар. Она готовится из нарезанного вареного картофеля, обжаренных специй, большого количества мякоти тамаринда и лимонного сока. Этот удивительный вариант картофельного блюда — просто восхитительный, он не разочарует вас ни вкусом, ни текстурой. Он невероятно вкусный и очень аппетитный.
Количество специй можно регулировать по своему вкусу. Мякоть тамаринда добавляет блюду пикантности. Это идеальный выбор в качестве гарнира при внезапном приступе голода, для перекуса или даже в качестве закуски к чаю. Бихари Алу Качалу непременно понравится в любое время и по любому поводу - в этом и заключается его магия.

Время приготовления: 20 мин.
6-7 порций

Что понадобится:
500 г отваренного и нарезанного толстыми ломтиками картофеля
1 ч. л. соли
2-3 ст. л. измельченных листьев кориандра
1-2 нарезанные луковицы
1-2 нарезанных помидора
5-6 ст. л. мякоти тамаринда
1-2 ст. л. лимонного сока
Для обжарки -
1 ст. л. семян кориандра
1 ст. л. семян кумина
2-3 сушеных красных перца чили
1 ч. л. черного перца горошком

Как приготовить:
Обжарьте указанные для обжарки ингредиенты на сухой сковороде на медленном огне до появления аромата. Затем измельчите их до получения крупнозернистого порошка и отложите в сторону.
Отварите картофель до готовности. Очистите и нарежьте ломтиками или кубиками. На ваш выбор.
Выложите их на сервировочное блюдо. Добавьте обжаренную масалу, нарезанный лук, помидоры, зеленый перец чили, соль (или черную соль) и мякоть тамаринда, а также лимонный сок.
Тщательно перемешайте все ингредиенты. Украсьте большим количеством мелко нарезанной кинзы. Дайте ароматам настояться около 15 мин.
Подавайте в глубоких тарелках (или тарелках из пальмовых листьев) для создания восхитительного блюда в уличном стиле. Приятного аппетита!

Советы
Обязательно дайте ароматам настояться около 15 мин. перед подачей. Для получения восхитительного вкуса закуски щедро добавляйте мякоть тамаринда.