Карри из тыквы с изюмом
Ингредиенты:
тыква, лук, шампиньоны, зеленый чили, чеснок, вода, куркума, кокосовое молоко, карри мадрас, имбирь, растительное масло, изюм, соль
Рецепт:
Что понадобится:
700 г тыквы
1 луковица
6 шт. свежих шампиньонов
2 зеленых перца чили
5 зубчиков чеснока
150 мл воды
1 ч. л. куркумы
300 мл кокосового молока
1 ч. л. карри мадрас
1 ч.л. тертого имбиря
2 ст. л. растительного масла
60 г изюма
соль по вкусу
Как приготовить:
Нарежьте мелко перец чили и чеснок. Перемешайте их со всеми специями, водой и кокосовым молоком.
Нарежьте тыкву и грибы кубиками. Порежьте луковицу тонкими кольцами.
Налейте в глубокую сковороду масло и разогрейте его.
Положите в нее тыкву, грибы, лук и обжаривайте несколько минут, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте в сковороду приготовленную смесь специй и доведите до кипения.
Убавьте огонь и готовьте на медленном огне, пока тыква не станет мягкой.
При необходимости добавьте немного воды, если она испарится раньше.
За несколько минут до готовности добавьте в сковороду изюм.
Посолите по вкусу, перемешайте и выключите огонь. Закройте крышкой и дайте постоять несколько минут.
Подавайте с рисом басмати.
